Inhoudsopgave:
ingrediënten
cookies:
Vulling:
Routebeschrijving
cookies:
-
Klop de 2/3 kop boter in een mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker en de 1/8 theelepel nootmuskaat toe; sla tot gecombineerd. Klop eigeel en vanille erdoor. Klop zoveel bloem als je kunt. Roer de resterende bloem met een houten lepel. Indien nodig, dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
-
Vorm in 1-inch ballen. Rol de ballen in eiwitten en vervolgens in gehakte walnoten. Plaats 1 inch uit elkaar op licht ingevette bakplaat. Druk met uw duim op het midden. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 10 tot 12 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel op draadrekken.
Vulling:
-
Klop voor het vullen de 1/4 kop boter tot het zacht is. Voeg poedersuiker toe en sla tot luchtig. Klop er rum of rum-extract in en voldoende melk om de consistentie te verspreiden. Lepel of pijp ongeveer 1/2 theelepel vulling in het midden van elk koekje. Bestrooi met nootmuskaat. Maakt ongeveer 40.
Tips
Bak en koel koekjes maar vul niet. Schik koekjes in een luchtdichte of diepvriescontainer in een enkele laag; bedek met een vel vetvrij papier. Herhaal lagen, laat voldoende luchtruimte over om de container gemakkelijk te sluiten. Bevriezen tot 1 maand. Om te serveren, koekjes ontdooien. Bereid het vullen en lepel of pijp in het midden van elk koekje. Bestrooi met nootmuskaat.
Voedingsfeiten
Per portie: 96 calorieën, (3 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 46 mg natrium, 9 g koolhydraten, 0 g vezels, 1 g eiwit.
