Gekonfijte sinaasappelcake van Ellen Rose | betere huizen en tuinen

Voorbereiding: 25 minuten Bakken: 1 uur, 25 minuten Koken: 12 minuten Koelen: 1 uur Oven: 200/350 graden F

ingrediënten:

1-1 / 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
2/3 kop suiker
2 theelepels bakpoeder
1/4 theelepel zout
2/3 kop melk
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter, zacht
1 ei
1 theelepel vanille
5 gekonfijte sinaasappelplakken, gehakt (ongeveer 3/4 kop) (zie recept hieronder)

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een bloem van 9 x 1 1/2-inch ronde bakvorm; opzij zetten.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote mengkom. Voeg melk, olie, boter, ei en vanille toe. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot gecombineerd. Klop 1 minuut op gemiddelde snelheid. Roer de gehakte gekonfijte sinaasappelplakken erdoor. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten of totdat een houten tandenstoker in de buurt van het midden er schoon uit komt. Verwijder en koel in een pan op een rooster gedurende 10 minuten. Haal de cake uit de pan. Koel helemaal.

Plaats cake op een serveerschaal. Leg de gekonfijte sinaasappelplakjes bovenop de cake. Besprenkel met 1 eetlepel sinaasappelsiroop. Maakt 8 tot 10 porties.

Gekonfijte Sinaasappelschijfjes: Snijd uiteinden van 3 navelsinaasappels; snijd in 1/4 inch dikke plakjes. Combineer in een grote pan 2 kopjes suiker en 1 kop water. Breng aan de kook; voeg sinaasappelplakken toe. Keer terug naar koken. Zet het vuur op middelhoog en kook zacht, onbedekt, gedurende 12 minuten, roer de sinaasappelplakken af en toe in siroop. Haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 200 graden F. Bekleed een zeer grote bakplaat met bakpapier. Verwijder de sinaasappelschijfjes van de siroop met behulp van een tang of een vork en bewaar siroop. Leg de sinaasappelplakken op de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 1 uur of tot sinaasappels doorzichtig en gekonfijt zijn, maar nog steeds zacht. Haal uit de oven; volledig afkoelen op bakplaat. Bewaar in een luchtdichte container. Breng de siroop over in een kleine kom en laat afkoelen tot het nodig is.

Opmerking: u kunt ook gekonfijte sinaasappelschijfjes bestellen bij: www.ultimatenut.com (zie Australian Glace Fruit). Maakt 8 tot 10 porties

Voedingswaarden per portie: 285 cal., 8 g totaal vet (3 g verzadigd vet), 36 mg chol., 223 mg natrium, 51 g carbo., 2 g voedingsvezels, 4 g eiwit. Dagelijkse waarden: 6% vit. A, 44% vit. C, 11% calcium, 6% ijzer.