Evolutie wortelsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 grote wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden zoals gewenst
• Een paar takjes verse munt, bladeren geplukt en fijngehakt
• Een paar takjes verse koriander, bladeren geplukt en fijngehakt
• Een paar verse bieslook, fijngehakt (optioneel)
• Zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• 6 eetlepels extra vierge olijfolie
• ½ citroen
• Een goede handvol gemengde zaden zoals zonnebloempitten, pompoenpitten en / of maanzaad
• 2 - 3 kleine clementines
• Krokante flatbread, pappadams of crackers

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe de wortels in een kom. Voeg de gehakte kruiden en een snufje zout en peper toe. Gooi goed samen. Giet de extra vierge olijfolie erbij, pers het sap uit de citroenhelft en gooi het opnieuw zodat alles goed bedekt is.

• Stap 2

  Doe de gemengde zaden in een hete, droge koekenpan. Gooi en rooster ze even. Strooi de geroosterde zaden over de salade.

• Stap 3

  Schil 2 of 3 kleine clementines en snijd ze in dikke plakjes. Gooi ze in je salade of leg een paar plakjes op een serveerschaal en stapel de salade erop.

• Stap 4

  Breek het flatbread in kleine stukjes. Gooi in de salade of strooi erover. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 188 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 120 mg natrium, 10 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 2 g eiwit.