Met feta gevulde kipfilets | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 eetlepel geknipte gedroogde tomaten (niet olie verpakt)
4 kipfilet zonder vel, zonder been (1 tot 1-1 / 2 pond totaal)
¼ kopje verkruimelde feta-kaas (1 ounce)
2 eetlepels zachte, vetvrije roomkaas (1 ons)
2 theelepels geknipte verse basilicum of 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
1 theelepel olijfolie of bakolie
Verse basilicum takjes (optioneel)

Stap 1
Doe de tomaten in een kleine kom. Giet voldoende kokend water over de tomaten om te bedekken. Laat 10 minuten staan. Giet af en dep droog; opzij zetten. Snijd ondertussen met een scherp mes een zak in elke kipfilet door horizontaal door het dikste gedeelte naar de tegenoverliggende zijde te snijden. Opzij zetten. Combineer in een kleine kom feta, roomkaas, de geknipte of gedroogde basilicum en tomaten. Schep ongeveer 1 afgeronde eetlepel in elke zak. Zet zo nodig openingen vast met houten tandenstokers. Bestrooi de kip met peper.
Stap 2
In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag kook je kip in hete olie op middelhoog tot hoog vuur gedurende 12 tot 14 minuten of tot ze zacht zijn en niet meer roze, keer je een keer (verlaag het vuur naar medium als de kip te snel bruin wordt). Serveer warm. Garneer desgewenst met basilicumtakjes. Maakt 4 porties.