Fettuccine Alfredo met zongedroogde tomaten en groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram gedroogde fettuccine
• ½ kopje gedroogde tomaten (niet olie verpakt), gehakt
• 4 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 gram verse asperges, getrimd
• 4 gram verse spruitjes, bijgesneden en in vieren gesneden
• 1 ½ kopjes verse broccoliroosjes
• 8 verse champignons, in plakjes
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 ¼ kopjes melk
• ½ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• melk
• fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels fijngehakte citroenschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 2 minuten van het koken gedroogde tomaten toe. Giet af en keer terug naar steelpan; blijf warm.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan 1 eetlepel boter en olijfolie op middelhoog vuur. Voeg asperges, spruitjes, broccoli en champignons toe. Bak op middelhoog vuur gedurende 8 minuten of tot de groenten zacht zijn. Verwijder groenten uit de koekenpan; opzij zetten.

• Stap 3

  Smelt in dezelfde koekenpan de resterende boter op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor. Kook en roer 1 minuut. Roer de melk erdoor. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Roer voorzichtig pasta en groenten erdoor. Roer extra melk om de gewenste consistentie te bereiken. Bestrooi met citroenschil en extra geraspte Parmezaanse kaas. Maakt 4 (1-1 / 2 kop) porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 500 calorieën, (11 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 46 mg cholesterol, 491 mg natrium, 60 g koolhydraten, 5 g vezels, 10 g suiker, 20 g eiwit.