Fettuccine en coquilles met wijnsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren sint-jakobsschelpen
• 6 gram verpakte gedroogde vlakte en / of spinazie fettuccine of linguine
• 3 kopjes gesneden verse champignons
• 4 middelgrote wortels, dun gesneden (2 kopjes)
• 8 groene uien, in plakjes (1 kop)
• ½ kopje droge witte wijn
• 1 eetlepel maizena
• ½ theelepel korrels bouillon van kippenbouillon
• 2 eetlepels margarine of boter
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels geknipte peterselie
• ½ theelepel citroen-peper kruiden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Snijd grote coquilles in twee.

• Stap 2

  Breng in een 4-1 / 2-kwart Nederlandse oven 3 liter water aan de kook. Pasta toevoegen; terug naar koken. Bak 5 minuten. Voeg champignons, wortelen en groene uien toe. Keer terug naar koken. Bak 5 tot 7 minuten, onafgedekt, of tot de pasta zacht maar licht stevig is en de groenten knapperig zijn. Afvoer pasta en groenten; blijf warm.

• Stap 3

  Meng ondertussen in een kleine mengkom wijn, maïzena en bouillonkorrels; opzij zetten.

• Stap 4

  Smelt margarine of boter in een grote koekepan. Voeg knoflook toe; kook op middelhoog vuur ongeveer 1 minuut. Voeg sint-jakobsschelpen, wijnmengsel, peterselie en citroen-peper kruiden toe aan de koekepan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 tot 2 minuten of tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig worden.

• Stap 5

  Leg het pastamengsel op afzonderlijke borden of op een grote schaal. Schep het coquille-mengsel over het pastamengsel. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 364 calorieën, (1 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 505 mg natrium, 47 g koolhydraten, 23 g eiwit.