Hier zijn enkele geheimen van een geweldige fondue:
- Door bloem met de geraspte of in blokjes gesneden kaas te gooien, blijft het bij elkaar en zorgt het voor een beetje verdikking voor de fondue.
- Het meest voorkomende probleem bij het maken van fondue is het laten smelten van kaas in één grote klont of in een reeks strings die in de vloeistof drijven. Een zuur in het recept helpt de kaaseiwitten af te breken, zodat dit klonteren niet optreedt.
- Zwitserse fondue gebruikt witte wijn die zuur bevat. Als het recept dat je gebruikt geen zuur ingrediënt bevat, pers dan een beetje vers citroensap over de geraspte of in blokjes gesneden kaas voordat je het aan de fonduepot toevoegt.
- Om een soepele fondue te garanderen, voeg je de kaas beetje bij beetje toe, zodat de kans dat de kaas zal klonteren geminimaliseerd wordt.
