Tuin orecchiette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ theelepel olijfolie
• ⅓ kopje pijnboompitten
• Zout
• ⅓ kopje olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 8 gram perlini of perle verse mozzarella kaas
• 2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
• ½ kopje verse basilicum
• ¼ kopje snipte verse bieslook
• ¼ kopje geknipte verse Italiaanse (platbladige) peterselie
• 12 gram gedroogde orecchiette of vlinderdas pasta (farfalle)
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een kleine koekenpan de 1/2 theelepel olie op middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt. Voeg pijnboompitten toe. Kook en roer ongeveer 2 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Giet pijnboompitten af ​​op keukenpapier. Breng op smaak met zout; opzij zetten.

• Stap 2

  Voor marinade, klop in een grote kom de 1/3 kopje olie, de azijn, kappertjes en knoflook tot een geheel. Roer de mozzarella, tomaten, basilicum, bieslook en peterselie erdoor. Laat 30 minuten marineren bij kamertemperatuur, onder af en toe roeren.

• Stap 3

  Kook ondertussen pasta in kokend licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking; reserve 1/4 kopje kookwater. Giet de pasta af in een vergiet. Voeg hete pasta en het 1/4 kopje gereserveerd kookwater toe aan het mozzarellakengsel. Laat het 1 minuut staan.

• Stap 3

  Gooi het pastamengsel voorzichtig weg. Voeg pijnboompitten toe; gooi om te mixen. Breng op smaak met extra zout en zwarte peper. Serveer warm.

Voedingsfeiten

Per portie: 494 calorieën, (8 g verzadigd vet, 27 mg cholesterol, 329 mg natrium, 46 g koolhydraten, 3 g vezels, 16 g eiwit.