Tuinsalade met balsamico dressing en kruiden feta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 6 eetlepels extra vierge olijfolie
• Sap van een halve citroen
• Een paar takjes verse munt, bladeren geplukt en fijngehakt
• Zeezout
• Vers gemalen zwarte peper
• 1 krop sla uit Boston of een klein hartje Romeinse sla
• 3 kleine wortels, geschild
• ½ komkommer
• 6 radijzen
• 1 kopje cherry- of druiventomaten, gehalveerd
• ¼ kop broccoli, in roosjes gebroken
• 2 Candy Cane bieten, of bieten, geschrobd, getrimd en in dunne plakjes gesneden
• Een paar takjes gemengde zachte kruiden, zoals munt, bieslook, platte peterselie
• 1 citroen
• 6 gram blok fetakaas
• Zuurdesembrood, in de lengte in lange stukken gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe alle dressingingrediënten in een kleine schroefdop met een goed sluitend deksel, voeg een snufje zout en peper toe. Goed schudden en apart zetten.

• Stap 2

  Verwijder verwelkte of gekneusde buitenste bladeren van de sla. Scheid de rest van de bladeren en trek dikke stelen eruit; scheur bladeren in hapklare stukjes. Was de bladeren, droog ze in een slacentrifuge en breng ze over in een serveerschaal.

• Stap 3

  Snijd de wortels in een hoek dik. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maan plakjes. Snijd de radijs zo dun mogelijk in plakjes en halveer de tomaten (of laat ze heel, als je wilt). Breek de broccoliroosjes in kleine hapklare stukjes en voeg toe aan een kom sla samen met de gesneden bieten. Gooi voorzichtig samen. Opzij zetten.

• Stap 4

  Hak de kruiden fijn op een snijplank. Rasp citroenschil over de kruiden en gebruik je mes om alles in het midden van het bord te vegen. Leg het blok feta erop om het met de kruiden te bedekken. Besprenkel met een beetje olijfolie. Bestrooi met een snufje zout en peper; draai het om en bedek de andere kant van de kaas met de kruiden.

• Stap 5

  Rooster de lange plakjes zuurdesem een ​​paar minuten op een hete grillpan tot ze goudbruin zijn met grillstrepen aan beide kanten. Als je klaar bent om te serveren, kleed je de salade snel aan met de helft van de dressing en gooi je deze samen. Serveer de salade op het geroosterde brood met de gekruide feta er bovenop verkruimeld. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 339 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 38 mg cholesterol, 754 mg natrium, 32 g koolhydraten, 6 g vezels, 10 g suiker, 12 g eiwit.