Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Schrob onder koud stromend water om levende mosselen en kokkels schoon te maken. Verwijder baarden van mosselen. In een 8-liter Nederlandse oven combineer 4 liter koud water en 1/3 kopje zout; mosselen en kokkels toevoegen. Laat 15 minuten weken; afvoer en spoel. Gooi water weg. Herhaal het weken, aftappen en spoelen twee keer.
-
Meng in een kleine kom boter, peterselie, dragon, de gehakte knoflook, het 1/2 theelepel zout en de peper. Gebruik een vork of de achterkant van een lepel om kruiden in boter te verwerken. Opzij zetten.
-
Verhit de olie in een pot met zware bodem van 8 tot 10 liter met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg venkel, ui en de gesneden knoflook toe; kook en roer ongeveer 5 minuten of tot de ui zacht is. Roer wijn; aan de kook brengen. Voeg onmiddellijk mosselen en kokkels toe. Dek goed af en kook 2 minuten ongestoord.
-
Til het deksel op en roer snel de kruidenboter, tomaat en citroensap erdoor om zoveel mogelijk warmte in de pot te houden. Kook, afgedekt, op hoog vuur nog 4 tot 6 minuten of gewoon tot de schelpen opengaan.
-
Schep met een grote sleuflepel schelpdieren in een serveerschaal. Gooi mosselen of mosselen die niet opengaan weg. Giet de kookvloeistof over schaaldieren. Serveer onmiddellijk met Pesto Toasts om de vloeistof op te zuigen.
Voedingsfeiten
Per portie: 417 calorieën, (5 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 59 mg cholesterol, 1125 mg natrium, 26 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 25 g eiwit.Pesto Toasts
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrijk de sneetjes brood licht met olijfolie. Leg de sneetjes brood op een grote bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten of tot de plakjes goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de oven en bestrijk met pesto. Serveer onmiddellijk.
