Glutenvrije Thaise Kip-Noedelsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje ingeblikte geplette tomaten
• ½ kopje dikke pindakaas
• 1 eetlepel sesamolie (niet geroosterd)
• 1 pond zonder vel, kippendijen zonder botten, in stukjes van 1 inch gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 6 kopjes gereduceerde natrium-glutenvrije kippenbouillon
• 2 theelepels vissaus
• 3 gram gedroogde rijstnoedels, indien gewenst gebroken
• 2 kopjes geraspte groene kool
• 1 kopje ingeblikte taugé, gespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje gehakte groene uien (2)
• Snipped verse koriander (optioneel)
• Grof gehakte pinda's (optioneel)
• Gemalen rode peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer tomaten en pindakaas in een kleine kom; opzij zetten. Verhit olie in een 4-kwartier Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg kip, knoflook en gember toe; kook ongeveer 5 minuten of tot de kip bruin is, onder regelmatig roeren.

• Stap 2

  Roer het tomatenmengsel erdoor; Roer de bouillon en vissaus erdoor. Breng aan de kook. Roer de noedels; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Roer de kool erdoor. Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen of tot de kool zacht is. Haal van het vuur. Roer de taugé en groene uien erdoor.

• Stap 3

  Schep soep in kommen. Indien gewenst, bedek elke portie met koriander, pinda's en / of gemalen rode peper.

Tips

Als je het een beetje pittig vindt, voeg dan een geplaatste en fijngehakte verse serrano chili peper * toe met het kippenmengsel. * Tip: Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk . Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 334 calorieën, (3 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 72 mg cholesterol, 1011 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 25 g eiwit.