Gegrilde heilbot met bosbessensaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 5 gram verse of bevroren heilbotsteaks of filets of zeebaars of zalmfilets, ongeveer 1 inch dik
1 ½ kopje verse bosbessen, gespoeld en uitgelekt
1 theelepel gehakte verse salie
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop knoflookcroutons, grof gemalen
¼ kopje gehakte verse salie
1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel olijfolie
Olijfolie (optioneel)
Verse salieblaadjes (optioneel)

Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Voor bosbessenpeperjam: gebruik in een middelgrote kom een aardappelstamper of vork om 3/4 kop bosbessen fijn te stampen. Roer de resterende 3/4 kop bosbessen, de 1 theelepel salie en de 1/2 theelepel peper erdoor. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
Stap 2
Combineer in een kleine kom geplette croutons, de 1/4 kop salie, de 1 theelepel sinaasappelschil en de 1/4 theelepel peper. Voeg sinaasappelsap en de 1 eetlepel olijfolie toe en roer tot het licht vochtig is; opzij zetten.
Stap 3
Vet het rooster van een grill licht in. Plaats voor een houtskoolgrill de vis met de huid naar boven bij gebruik van filets op het rooster van een onbedekte grill direct boven middelgrote kolen. Grill gedurende 5 minuten. Draai vis; top vis gelijkmatig met crouton mengsel, voorzichtig drukken op vis. Gril nog 7 tot 10 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de vis op een ingevet grillrooster op hitte. Dek af en grill zoals hierboven.)
Stap 4
Plaats de vis op een schaal. Serveer met bosbessenpeperjam. Besprenkel, indien gewenst, vis met extra olijfolie. Garneer indien gewenst met salieblaadjes.