Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng in een middelgrote pan 2 1/2 kopjes water aan de kook. Meng ondertussen in een kom het maïsmeel, 3/4 kopje koud water, zout en komijn. Voeg langzaam maïsmeelmengsel toe aan kokend water, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager tot middelhoog. Kook en roer gedurende 15 minuten of tot zeer dik. Haal van het vuur en roer bulgur en groene uien erdoor. Verspreid in een plastic, omwikkelde 9-inch ronde cakevorm. Laat 30 minuten staan, onbedekt. Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen of tot het stevig is.
-
Verhit een houtskool- of gasgrill op middelhoog vuur. Verwijder polenta uit de pan; verwijder plasticfolie. Dep droog met keukenpapier. Bestrijk beide kanten met 1 eetlepel olijfolie. Gril op het ingevette rooster van een afgedekte grill gedurende 15 minuten of totdat deze verkoold en erdoor verwarmd is, draai eenmaal met een platte bakplaat.
-
Klop in een grote kom de resterende 3 eetlepels olie en citroensap samen. Voeg rucola, frambozen, komkommer, peterselie en munt toe. Breng op smaak. Plaats polenta op een serveerschaal. Top met salade en bestrooi met feta.
Voedingsfeiten
Per portie: 136 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 3 mg cholesterol, 240 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.
