Guacamole Soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel boter of margarine
• 1 kop gehakte rode ui (1 grote)
• 6 teentjes knoflook, gehakt (2 eetlepels)
• 3 middelgrote avocado's, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en gepureerd (1-3 / 4 kopjes)
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon of groentebouillon
• 1 ½ kopjes slagroom
• 1 kopje flessen salsa
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel gemalen komijn
• Geassorteerde toppings, zoals avocadoplakken, gehakte rode of gele tomaat en / of ui, tortillachips, limoenpartjes, verse koriander, zure room en / of gekookte garnalen (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olie en boter in een 3-kwart steelpan op middelhoog vuur; voeg ui en knoflook toe. Bak en roer ui en knoflook ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer avocado's, bouillon, slagroom, salsa, limoensap, citroensap en komijn erdoor; warmte door.

• Stap 2

  Schep de soep in kommen om te serveren. Desgewenst serveren met diverse toppings.

Voedingsfeiten

Per portie: 349 calorieën, (16 g verzadigd vet, 88 mg cholesterol, 436 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 3 g eiwit.