Heilbot met rucola en verkoolde groene uienvinaigrette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 gram verse heilbot of kabeljauwfilets, 3/4 tot 1 inch dik
• 2 hele groene uien
• ¼ kopje olijfolie
• 2 theelepels gedroogde fijne kruiden kruiden of Italiaanse kruiden, geplet
• Zout en zwarte peper
• 1 citroen
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 kopjes baby rucola
• 1 - 2 watermeloenradijs of 3 of 4 rode radijs, in dunne plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vis afspoelen; droog deppen. Besprenkel vis en groene uien met 1/2 eetl. van de olie en bestrooi met fijne kruiden kruiden; wrijf over vis en uien. Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur. Voeg vis en groene uien toe, indien nodig half tegelijk, en kook tot de vis gemakkelijk schilfert en de uien licht verkoold zijn en één keer draaien. (Wacht 4 tot 6 minuten per 1/2-inch visdikte en 4 minuten voor uien.) Breng de vis op smaak met zout en peper. Hak de groene uien fijn.

• Stap 2

  Voor vinaigrette, verwijder 1 theelepel. schil en pers 2 eetlepels. sap van citroen. Combineer in een kleine kom groene uien, citroenschil en sap, honing, oregano en knoflook. Klop de resterende 3 1/2 eetl. olie.

• Stap 3

  Combineer in een grote kom rucola en radijs. Besprenkel met de helft van de vinaigrette; gooien om te coaten. Verdeel het rucola-mengsel over de borden. Bedek met vis en besprenkel met resterende vinaigrette. Indien gewenst, serveer met extra citroen.

Watermeloen Radijs

Deze radijs lijkt op een watermeloen in plakjes, met een lichtgroene of witte buitenkant en een levendige roze binnenkant. Het voegt crunch toe aan salades en een peper-zoete smaak.

Voedingsfeiten

Per portie: 252 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 232 mg natrium, 7 g koolhydraten, 1 g vezels, 5 g suiker, 22 g eiwit.