Heilbot met romige dijonsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ pond verse of bevroren heilbot of zeebaarssteaks, ongeveer 1 inch dik
• 1 eetlepel margarine of boter, gesmolten
• ¼ theelepel uienzout
• ¼ theelepel marjolein, geplet
• ¼ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ kopje zuivelzure room
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• ⅛ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ kopje kippenbouillon of groentebouillon
• 4 kopjes geraspte verse spinazie (5 ons)
• 1 middelgrote wortel, versnipperd (1/2 kop)
• Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Indien nodig in porties snijden. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor het borstelen van saus, combineer gesmolten margarine of boter, uienzout, marjolein en de 1/4 theelepel tijm.

• Stap 3

  Plaats vissteaks op het rooster van een onverwarmde grillpan. Bestrijk vislapjes vlees met borstelsaus. Bak 5 inches van het vuur gedurende 5 minuten. Draai vis. Bestrijk met de resterende borstelsaus. Bak nog 3 tot 7 minuten of tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork.

• Stap 4

  Meng ondertussen voor Dijon-saus in een kleine steelpan de zure room, bloem, mosterd, zout, peper en de 1/8 theelepel tijm. Voeg kip- of groentebouillon toe en roer tot alles goed gemengd is. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Blijf warm.

• Stap 5

  Meng spinazie en wortel samen. Bekleed afzonderlijke platen met het spinaziemengsel. Serveer vis op spinaziemengsel. Top met Dijon-saus. Garneer met citroenpartjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 282 calorieën, (2 g verzadigd vet, 59 mg cholesterol, 549 mg natrium, 9 g koolhydraten, 39 g eiwit.