Met kruidenboter geroosterde kalkoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 14 pond kalkoen
½ theelepel zout
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
½ kopje boter (geen vervangers), verzacht
2-3 eetlepels verse tijm, dragon, marjolein en / of rozemarijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Peer-pecannotenvulling (zie Receptcentrum)

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden F.
Stap 2
Verwijder ingewanden en nek uit de inwendige holte van kalkoen; reserve voor jusbouillon. Spoel vogel; droog deppen. Snijd vleugelpunten af; reserve voor jusbouillon. Breng de holte op smaak met zout en peper.
Stap 3
Voor kruidenboter, combineer boter, de verse kruiden en knoflook. Begin bij het nekuiteinde van de kalkoen, maak de huid los door je vingers eronder te schuiven, pas op dat je hem niet scheurt. Schuif je hand zo ver als je kunt naar het andere uiteinde van de kalkoen en scheid de huid van het vlees. Wrijf ongeveer tweederde van de kruidenboterkruiden over de hele borst.
Stap 4
Schep wat van de peer-pecannoten in de nekholte. Spies nek huid aan rug. Schep meer van de vulling losjes in de lichaamsholte. (Als je de vulling te strak inpakt, wordt het niet warm genoeg tegen de tijd dat de kalkoen gaar is.) Stop drumsticks onder de staarthuid of bind de staart vast. Breng resterende vulling over in een braadpan van 2 liter; dek af en laat afkoelen in de koelkast.
Stap 5
Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren. De bol mag het bot niet raken.
Stap 6
Wrijf de resterende kruidenboterkruiden over de hele kalkoen. Bedek kalkoen losjes met folie. Rooster 20 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 350 graden F. Blijf kalkoen ongeveer 3-1 / 2 tot 4 uur roosteren of totdat de thermometer 180 graden F registreert. Snijd de huidband na 2-1 / 2 uur tussen de benen zodat de dijen gelijkmatig zullen koken. Bak ovenschotel van vulling naast kalkoen gedurende de laatste 40 minuten of roosteren. Tijdens de laatste 30 minuten roosteren, ontdekt u kalkoen.
Stap 7
Haal de kalkoen uit de oven wanneer u klaar bent; dekken. Laat kalkoen 20 minuten staan voordat je gaat snijden. Verwijder de vulling van kalkoen om te serveren; breng over in een serveerschaal. Snijd kalkoen en serveer warm. Maakt 14 porties.