Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor saus, in processor of mini-chopper, plaats peterselie, dille, munt, olie, kappertjes, mosterd en knoflook. dekken; verwerken tot gehakt.
-
Snijd vet van karbonades. Verwijder ongeveer een vierde van de saus; gebruik om aan beide kanten van karbonades te borstelen. In een grote koekenpan kook je op middelhoog vuur gedurende 9 tot 11 minuten voor medium (160 graden F), keer je een keer.
-
Plaats voor elke portie een wig van flatbread op de serveerschaal. Top met enkele van de spinazieblaadjes. Top met lamskotelet. Schep wat van de resterende saus over het lamsvlees. Maakt 6 porties.
Grillen:
Bereid saus en lamskoteletjes zoals hierboven. Leg voor houtskoolgrill middelgrote hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg de karbonades op het rooster boven de lekbak. Dek af en grill tot gewenste gaarheid: 16 tot 18 minuten voor medium rood (145 graden F); 18 tot 20 minuten voor gemiddeld (160 graden F). (Voor het grillen van gas, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middel. Stel af voor indirect grillen. Grill zoals hierboven.)
* Toast Pita Wedges:
Plaats in een enkele laag op bakplaat. Bak in 375 graden F oven 7 tot 9 minuten of tot geroosterd. Of plaats het op het grillrooster direct op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten, draai eenmaal.
Testkeuken Tip:
Om resterende saus op te slaan, dek af en zet 1 tot 2 dagen in de koelkast; of bevriezen tot 3 maanden.
Voedingsfeiten
Per portie: 437 calorieën, (6 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 428 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 0 g suiker, 32 g eiwit.
