Herbed antipasto kabobs | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

12 bias plakjes courgette (ongeveer 1 medium)
12 kerstomaten
1 grote rode paprika, in 12 hapklare stukjes gesneden
2 eetlepels gekochte basilicumpesto
2 eetlepels witte wijnazijn
12 6 inch takje rozemarijn of 6-inch houten spiesjes
12 bocconcini, of 12 hapklare stukjes verse mozzarella (6 gram)
6 plakjes sopressata salami of prosciutto (4 gram), in reepjes van 1 inch breed gesneden
12 verse basilicumbladeren
Citroenpartjes

Stap 1
Doe de courgette, tomaten en paprika in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voeg pesto en azijn toe; zeehondenzak. Kneed zak om groenten te coaten. Marineer gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur.
Stap 2
Verwijder ondertussen de bladeren van alle behalve 2 centimeter van de rozemarijntwijgen (indien gebruikt). Wikkel bocconcini in salami of prosciutto strips. Rijg 1 gewikkeld stuk kaas op elk van de spiesjes rozemarijn en steek het uiteinde zonder bladeren in. (Gebruik indien nodig een houten of metalen spies om gaten in stukjes kaas te prikken voordat u gaat rijgen.)
Stap 3
Verwijder de groenten uit de marinade en bewaar de marinade. Rijg elke spies in met een stuk van elke gemarineerde groente en een basilicumblad en rijg basilicumblad rond in accordeon-achtige groenten. Leg de spiesjes in een schaal. Besprenkel met gereserveerde marinade. Onmiddellijk opdienen of afdekken en maximaal 8 uur in de koelkast bewaren. Serveer met partjes citroen om over kabobs te persen. Maakt 12 voorgerechtporties.