Hoe aardappelen elke keer perfect te koken | betere huizen en tuinen

Er is niets ingewikkelds aan het koken van aardappelen, maar voor zover basis kookvaardigheden zijn, is het een goede om te beheersen omdat je het waarschijnlijk vaak zult gebruiken. Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige en meest geliefde voedingsmiddelen die er zijn, vooral omdat je er zoveel heerlijke gerechten van kunt maken. Of je van plan bent aardappelen te koken voor aardappelpuree of voor een aardappelsalade, er zijn een paar tips en trucs die ervoor zorgen dat je tevreden bent met het eindresultaat. Laten we beginnen met een snelle uitsplitsing van de verschillende soorten aardappelen, zodat u zeker weet dat u de juiste gebruikt voor het gerecht dat u wilt maken.

De kooktijden voor aardappelen kunnen variëren op basis van de grootte van uw gesneden of hele stukken, dus houd ze in de gaten en controleer dit vaak met een vork.

Aardappelen koken op het fornuis

De meest gebruikelijke manier om aardappelen te koken is op het fornuis in een pan met water. Als je echter nog meer smaakvolle aardappelen wilt, overweeg dan om ze in bouillon of een mengsel van bouillon en water te koken.

Bereid je aardappelen voor. Begin met het schrobben van de aardappelen met een schone productenborstel om vuil te verwijderen en spoel het daarna af. Schil de aardappelen indien gewenst met een dunschiller of schilmesje en snij ze van uw hand af. Verwijder eventuele spruiten en groene gebieden met de punt van een aardappelschilmesje. Er is veel discussie over of u aardappelen moet schillen voordat u ze kookt, maar beide manieren zijn echt niet verkeerd. Terwijl de schil tijdens het kookproces kan helpen de aardappel sommige van de vitamines en voedingsstoffen in de schil vast te houden, komt het eigenlijk gewoon neer op persoonlijke voorkeur. (Psst: bekijk onze truc om snel aardappelen te schillen.)
Snijd in kleinere stukken. Snijd de aardappelen in kwarten of blokjes om de kooktijd te versnellen. Laat kleine nieuwe aardappelen in hun geheel en halveer grotere. Om aardappels in blokjes te snijden, snijd ze in de gewenste dikte, stapel dan meerdere plakjes en snijd ze meerdere keren kruiselings in beide richtingen. BH&G test keukentip: als u van tevoren uw bereiding doet en een tijdje niet gaat koken, dompel de geschilde en gesneden aardappelen in water en bewaar in de koelkast. Aardappelen werden bij kamertemperatuur weggelaten en bedekt met bruin. Je kunt ze maximaal 24 uur in water bewaren voordat je ze kookt.
Plaats aardappelen in een grote pan of pot. Voeg voldoende koud water toe om de bovenkant van de aardappelen te bedekken. Voeg 1/2 tot 1 theelepel zout toe aan het water. Zet de brander op hoog en breng water aan de kook. Zet het vuur lager tot middelhoog of laag. Bedek de pot met een deksel. Kook de aardappels in zacht kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten voor kleine rode aardappelen, nieuwe aardappelen of grote aardappelen in blokjes, en 20 tot 25 minuten voor in vieren gesneden aardappelen. Je kunt een vork gebruiken om te testen of ze zacht genoeg zijn. Je werk moet moeiteloos door de aardappel glijden.
Giet de aardappels in een vergiet. Giet in blokjes gesneden aardappelen in een vergiet of gebruik een lepel met groeven om grote stukken aardappel uit het hete water te halen en in een kom te doen. Als uw recept gekoelde aardappelen vereist, laat ze dan onder koud water lopen of dompel ze onder in een ijsbad om het koelproces te versnellen. BH&G testkeuken Tip: u kunt aardappelen van tevoren koken voor later gebruik, zolang u ze afdekt en in de koelkast zet. Ze gaan maximaal drie dagen mee in de koelkast.

Aardappelen koken in de magnetron

Als je snel aardappelen wilt koken, probeer dan je magnetron. Het is de perfecte oplossing voor kleine partijen spuds.

Bereid aardappelen volgens bovenstaande aanwijzingen.
Leg de gesneden aardappelen in een magnetronbestendige kom. Voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken en een scheut zout. Bedek de kom met plasticfolie, prik gaten in de folie om te ventileren.
Magnetron op hoog gedurende 5 minuten. Roeren; bedek opnieuw met de plastic folie en kook nog 5 minuten of tot ze zacht zijn.
Giet af in een vergiet.

Aardappelen koken in een slowcooker

Voor het ultieme in gemakkelijke oplossingen, gebruik je slowcooker om aardappelen te koken. Het is perfect voor momenten waarop je aan andere gerechten wilt kunnen werken om andere huishoudelijke taken uit te voeren of een film wilt zien! Uw slowcooker "kookt" de vloeistof niet echt, maar het effect is hetzelfde en als u van plan bent de gekookte spuds voor aardappelpuree te gebruiken, kunt u puree maken en zelfs rechtstreeks uit uw slowcooker serveren.

Plaats uw gesneden aardappelen in uw slowcooker. Voeg een kopje kookvloeistof zoals water of bouillon toe. Het grootste deel van de vloeistof kookt af of wordt geabsorbeerd door de aardappelen tijdens het kookproces, waardoor aftappen niet nodig is.
Dek af en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur of tot ze zacht zijn.

Gebruik gekookte en aardappelpuree en een spuitzak (meestal gebruikt voor het berijpen van woestijnen) om deze mooie aardappelheuvels bekend te maken als hertoginaardappelen.

Onze beste gekookte aardappelrecepten

Er zijn veel manieren waarop je gekookte aardappelen kunt gebruiken. Hier zijn enkele van onze favoriete manieren om gekookte aardappelen te gebruiken in hartige bijgerechten.

Voor een eenvoudig bijgerecht, gooi gekookte aardappelstukjes of partjes met boter, geknipte verse peterselie of basilicum, en zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Klop een klassieke aardappelsalade op voor uw volgende potluck of gezinsgrill.
Als je rode aardappelen kookt, moet je deze gebakken aardappelen proberen. Ze zijn een rustieke versie van een aardappelpuree met de schil erop.
Je kunt niet fout gaan met onze Classic Aardappelpuree, maar voor een heerlijke draai aan de traditionele, probeer onze Gruyere-Knoflook Aardappelpuree of onze Slow Cooker Aardappelpuree. Beide hebben kaas in de aardappels gemengd!
En, voor een twist op mashers, probeer deze Hertogin Aardappels. Ze zijn zo mooi om naar te kijken als ze zijn lekker.

Het is belangrijk om te weten met wat voor soort aardappel je werkt en het kan de consistentie van je gerecht veranderen.

Wat zijn de beste aardappelen om te koken?

Omdat het zetmeelgehalte in aardappelen van type tot type verschilt, zijn sommige beter om te koken dan anderen, afhankelijk van wat u van plan bent te maken met de gekookte spuds. De hoeveelheid zetmeel in de aardappel kan de textuur beïnvloeden, dus je wilt zeker weten dat je het juiste type aardappel gebruikt voor het gerecht dat je maakt.

Aardappel met een hoog zetmeel: Aardappelen zoals de Russet of Idaho hebben een lichte, melige textuur. Eenmaal gekookt, zijn ze ideaal om te stampen.
Aardappel met medium zetmeel: variëteiten zoals de Yellow Finn en Yukon Gold bevatten meer vocht zodat ze niet zo gemakkelijk uit elkaar vallen als knollen met veel zetmeel. Ze werken goed voor het stampen, toevoegen aan soepen of stoofschotels, en dienen als bijgerecht. Ze kunnen ook worden gebruikt voor aardappelsalade.
Aardappel met weinig zetmeel: Aardappelen zoals de ronde rode, ronde witte en nieuwe aardappelen worden vaak wasachtige aardappelen genoemd. Ze behouden hun vorm beter dan andere aardappelen wanneer ze worden gekookt, waardoor ze perfect zijn voor aardappelsalades of gooien met gekruide boter als bijgerecht.

BH&G testkeuken Tip: veel mensen vervangen zoete aardappelen graag door standaard spuds in hun favoriete recepten. Leer de beste manier om zoete aardappelen te koken als je de ruil wilt maken.

Hoe koop je goede aardappelen en voorkom je dat ze rotten

Een van de dingen die aardappelen zo populair maken, is dat ze relatief goedkoop zijn en het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Als je in de winkel schoffels kiest, zoek je naar schone aardappelen met een gladde, ongeschonden schil. Ze moeten stevig zijn en een vorm hebben die typerend is voor de variëteit. Vermijd aardappelen met groene vlekken of aardappelen die zacht, beschimmeld of verschrompeld zijn.

Bewaar aardappelen tot een paar weken op een donkere, koele, goed geventileerde plaats. Bewaar ze niet in de koelkast.