Inhoudsopgave:
De beste rundvleesstoofpot begint met een smaakvol rundvleesstoofvlees. Moeilijkere sneden worden gebruikt omdat het bindweefsel dat ze taai maakt, afbreekt wanneer het lang wordt gestoofd. Wanneer dit gebeurt, wordt het stoofvlees van het rundvlees vork-mals en verleent het rijke smaak aan de stoofpot. Je kunt beginnen met een voordelige hele boorkop, ronde of stoofvlees (alle braadstukken met de woorden "klauwplaat of ronde" zijn voldoende), het braadstuk zelf in orde maken en in stukjes snijden van 1 tot 2 inch. Of koop gewoon voorgesneden en verpakt rundvleesstoofpotvlees om tijd te besparen.
Runderstoofpot Stap voor Stap
Browning stoofvleesTechnieken voor het maken van stoofpot variëren, maar dit zijn de basisprincipes die worden gebruikt bij het maken van klassieke stoofpot van rundvlees (ouderwetse rundvleesstoofpot). Er zijn variaties met de gebruikte groenten en kruiden.
1. Het vlees bruinen Soms wordt het rundvlees bedekt met bloem en kruiden voordat het in de pot gaat. Dit helpt bij het creëren van een bruine korst op het rundvlees en helpt om de laatste stoofpot te verdikken. Het vlees al dan niet bedekt, bruin het in kleine hoeveelheden in een kleine hoeveelheid hete olie. Zorg ervoor dat je het vlees niet verdringt. Er moet ruimte tussen de stukken zijn om gelijkmatig bruin te worden. Overvolle pannen resulteren in grijs gestoomd vlees. Draai de stukken terwijl ze koken om alle kanten bruin te maken. Ze hoeven niet doorgekookt te worden. Haal het gebruinde vlees uit de pan en leg het opzij in een schaal. Er zullen bruine stukjes op de bodem van de pan zijn - dat wil je!
2. Sauteren van de groenten Klassieke stoofpotgroenten zijn uien, wortelen, champignons en pastinaak. Ze moeten worden gehakt of in stukken van vergelijkbare grootte worden gesneden voor gelijkmatig koken. Voeg de gewenste groenten toe aan de hete pan. Voeg indien nodig extra olie toe. Kook de groenten knapperig en roer af en toe. Voeg aan het einde gehakte knoflook toe zodat deze niet verbrandt.
3. De pot ontgassen Herinner je die bruine stukjes in de bodem van de pan? Dit is wat je ermee kunt doen. Voeg een kleine hoeveelheid vloeistof, zoals rode wijn, bouillon, bier, appel- of tomatensap of water toe aan de pan. Gebruik een houten lepel of garde om snel de bodem van de pan te schrapen en die bruine stukjes los te maken. Die bruine laag voegt een rijke smaak en kleur toe aan de stoofpot.
4. Sudderen Plaats het vlees en alle verzamelde sappen in de schaal terug in de pot. Voeg runderbouillon en gewenste kruiden (tijm, peterselie, laurier, rozemarijn, oregano) en kruiden (zout, peper, Dijon-mosterd, Worcestershire-saus) toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek de stoofpot gedeeltelijk af. Laat het sudderen tot het vlees gaar is. Dit duurt ongeveer een uur, afhankelijk van de snede. Als het vlees niet mals is, blijf dan sudderen en controleer het vlees ongeveer elke 15 minuten. Groenten zoals aardappelen of sperziebonen kunnen tijdens het sudderen worden toegevoegd, zodat ze niet te gaar worden.
5. Serveren Geniet van rundvleesstoofpot alleen in een kom. Of serveer het over aardappelpuree, warmgekookte noedels, polenta of couscous. Je kunt ook gerst of een ander graan aan de pot toevoegen om te koken tijdens het sudderen.
Rundvlees Stoofpot Recepten
Hier is een selectie van onze beste recepten voor rundvleesstoofpotten. Vind recepten voor de kookplaat en slowcooker, snelle stoofschotels en stoofschotels met wereldwijde smaken.
Bourgondische Rundvleesstoofpot
Polenta Runderstoofpot
Koekepan Rundvleesstoofpot
Land Franse Runderstoofpot
Gezonde Slowcooker ReceptenRunderstoofpot Met Spek
