Hoe radijs te augurken betere huizen en tuinen

Ingemaakte komkommers zijn altijd leuk, maar we voorspellen dat ingemaakte radijs deze zomer de populairste cookout-topper gaat worden. Je kunt radijs rechtstreeks uit je tuin pekelen voor extra frisheid en knapperigheid. Gebruik ze als hamburgers of als snack alleen. We zullen je stap voor stap leren hoe je radijsjes in het zuur kunt maken, zodat je kunt genieten van deze smakelijke nieuwe draai aan zomerse augurken. Maak je geen zorgen als je ze op de lange termijn wilt bewaren. We hebben tips voor radijsgroenten in blik en radijsgroenten in de koelkast.

Stap 1: Reinigen en snijden

Was 8 gram radijs en snijd de worteluiteinden net voor gebruik. Snijd de radijsjes met een schilmesje of een mandoline zo dun mogelijk. Je moet 2 kopjes gesneden radijs hebben. Snijd 1 kleine ui in dunne partjes en gebruik je handen om de lagen van elke part in stukjes te scheiden. Leg de plakjes radijs en uien in een grote kom.

Stap 2: De beitsmarinade maken

Roer in een andere kom 1/2 kopje witte azijn, 1/2 kopje suiker en 1-1 / 2 theelepels zout tot suiker is opgelost. Giet het azijnmengsel over de radijs en uien. Voeg indien gewenst 6 koppen verse dille wiet en / of 1 eetlepel hele roze of zwarte peperkorrels toe voor extra smaak. Dek af en bewaar minstens 8 uur of een nacht voor het opdienen. Zorg ervoor dat u het binnen 3 dagen gebruikt. Wanneer u de container na het koelen opent, heeft het radijsmengsel een scherp aroma. Je krijgt ongeveer 2 kopjes van het ingemaakte radijsmengsel.

Tip: na verloop van tijd kan het radijsmengsel wat van zijn levendige kleur verliezen, maar de smaak wordt dieper en de radijsjes blijven knapperig. De kleur van het ingelegde mengsel kan ook variëren, afhankelijk van de variëteit en de leeftijd van de radijs.

• Probeer ons recept voor ingemaakte wortelen en radijs

Stap 3: Quick-Pickled Radijs gebruiken

Serveer deze ingemaakte groenten in plaats van dille-augurken op hamburgers of brats, op een sausschotel of aperitiefschotel, of als snack samen met crackers en kaas. Ze zijn ook een ideaal geschenk wanneer ze in een conservenpot zijn verpakt (maar we geven u niet de schuld als u ze allemaal voor uzelf wilt houden!).

• Je kunt bijna alles pekelen - bekijk deze recepten voor ingelegde bieten, bonen, watermeloen en meer.

Hoe ingeblikte ingemaakte radijzen te maken

Snelle augurken zijn absoluut ideaal voor een aanstaande barbecue, maar als je je radijs nog wat langer wilt kunnen bewaren, is conserven de juiste keuze. Hoewel de augurken in de koelkast slechts enkele dagen bewaard blijven, kunnen ingemaakte ingemaakte radijs enkele maanden meegaan - waardoor ze geweldige zomers voedselgeschenken zijn. Voor standaard radijsgroenten in blik, volgt u dit recept:

Je hebt nodig:

• 2 pond radijs
• 2-1 / 2 kopjes water
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1-3 / 4 kopjes Riesling of andere witte wijn
• 1 kopje witte wijnazijn
• 3 eetlepels suiker
• 2 theelepels hele veelkleurige peperkorrels

10 hele kruidnagel

1/2 theelepel piment

instructies:

1. Was de radijs en snijd de radijsbovenkanten en wortels eraf. Snijd de radijs in plakjes van 1/4 inch. Roer in een grote niet-metalen kom de 2-1 / 2 kopjes water en zout samen; voeg de radijs toe. Dek af en laat 1 tot 2 uur afkoelen, af en toe roeren. Giet het radijsmengsel in een vergiet in een gootsteen. Spoelen met koud water; uitlekken.

Combineer de wijn, azijn, suiker, peperkorrels, kruidnagel en piment in een middelgrote roestvrijstalen, geëmailleerde of anti-aanbakpan. Breng aan de kook, al roerend om suiker op te lossen; verminder hitte. Laat 15 minuten sudderen.

Verpak de radijs in hete gesteriliseerde half-pint conservenpotten, met een vrije ruimte van 1/4 inch. Giet het hete azijnmengsel over de radijs, verdeel de hele kruiden gelijkmatig en behoud de 1/4-inch kopruimte. Veeg de potranden af; pas deksels en schroefbanden aan.

Verwerk de gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 10 minuten (begin met timing wanneer het water weer kookt). Verwijder de potten uit de kan; koel op draadrekken. Maakt 5 halve pinten.

• Ontvang het recept voor onze Sweet Riesling Pickled Radijs
• Voor een ander ingeblikt radijs-augurkrecept, probeer onze Pepper and Honey Radish Pickles
• Op zoek naar nog een paar tips over conserven? Bekijk onze gids voor de basis van inblikken voor alle informatie die je nodig hebt!

Hoe radijs kopen

Radijs is de wortel van een plant die tot de mosterdfamilie behoort. Ze variëren in grootte, vorm en kleur, evenals de mate van kruidigheid, afhankelijk van de variëteit. Elke radijs zal werken voor het beitsen. Hoewel radijs het hele jaar door kan worden geteeld, zijn ze meestal zoeter in de winter en de lente, en meer bitter of peperig tijdens de droge zomermaanden. Een manier om te weten of je radijs vers is, is door naar het groen te kijken - verse radijsgroen moet heldergroen zijn zonder tekenen van verwelking of bruinheid. Zorg ervoor dat de radijzen die u koopt geen gaten of vlekken hebben die door insecten kunnen zijn gemaakt en vermijd radijzen die helemaal zacht of zacht aanvoelen.

Tip: radijzen kunnen tot 5 dagen na aankoop worden gekoeld. Verwijder de bladeren en gooi ze voor het koelen weg en breng de radijsjes over in een opbergzak of container.