Indische gekruide linzen met spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 5 kopjes natriumarme kippenbouillon of groentebouillon
• 3 kopjes droge bruine linzen, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 kop fijngehakte wortelen
• ½ kopje gehakte ui
• 2 verse serrano chili pepers, gehalveerd, zonder zaadjes en fijngehakt *
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• 1 14 ounce kan ongezoete kokosmelk
• 1 5 ounce pkg. verse babyspinazie
• Zout en zwarte peper
• Warm gekookte basmatirijst of bruine rijst
• Oranje wiggen

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een slowcooker van 5 tot 6 liter combineer je de eerste tien ingrediënten (via kurkuma).

• Stap 2

  Dek af en kook op laag gedurende 8 uur of op hoog gedurende 4 uur. Roer kokosmelk en spinazie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

• Stap 3

  Serveer onmiddellijk op warmgekookte rijst met sinaasappelpartjes.

*Tip

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Snelkookpan richtingen

In een 6-qt. elektrisch of fornuis snelkookpan combineer de eerste 10 ingrediënten (via kurkuma). Vergrendel het deksel op zijn plaats. Zet een elektrisch fornuis op hoge druk om 15 minuten te koken. Voor een fornuis boven medium-hoog brengen; verminder hitte genoeg om stabiele (maar niet overmatige) druk te handhaven. Kook 15 minuten. Haal van het vuur. Laat voor beide modellen 15 minuten staan ​​om de druk op natuurlijke wijze te laten ontsnappen. Laat de resterende druk los. Open het deksel voorzichtig. Roer kokosmelk en spinazie erdoor. Breng op smaak met zwarte peper en extra zout. Serveer over rijst met sinaasappelpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 496 calorieën, (8 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 823 mg natrium, 81 g koolhydraten, 10 g vezels, 7 g suiker, 23 g eiwit.