Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een grote kom broodkruimels en melk; laat 2 minuten staan. Roer ui, ei, de geraspte Parmezaanse kaas, peterselie, de 1/4 kop basilicum, de oregano, de 1 theelepel zout en de zwarte peper. Voeg het gehakt, het gemalen varkensvlees en het kalfsvlees toe; mix tot gecombineerd.
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie. Vorm mengsel in 24 gehaktballetjes, ongeveer 2 inch in diameter. Rijg vier gehaktballetjes op zes spiesjes van 10 tot 12 inch. * Leg de spiesjes op de voorbereide bakplaat in een enkele laag. Dek af en laat minstens 2 uur of maximaal 24 uur afkoelen.
-
Voor tomatensaus, verwarm in een middelgrote pan tomaten, de 1 kop basilicum, de olie en gemalen rode peper op middelhoog vuur. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en kook 20 minuten, af en toe roeren. Zet het vuur laag; blootleggen, kook nog 10 minuten. Breng indien gewenst op smaak met koosjer zout. Bedek en houd warm. **
-
Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een dippan. Test op middelhoog vuur boven de pan. Plaats de spiesjes met gehaktballetjes voorzichtig op het rooster boven de lekbak. Dek af en grill gedurende 25 minuten of totdat er geen roze meer is (160 ° F), *** voorzichtig een keer draaien halverwege het grillen. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Pas de warmte aan voor indirect koken. Voeg spiesjes toe met gehaktballetjes. Dek af en grill zoals aangegeven.)
-
Leg de spiesjes op een bord. Grillrollen, snijd de zijkanten naar beneden, ongeveer 1 minuut of tot geroosterd. Verwijder roll tops; opzij zetten. Draai de rolbodems om en leg een plak kaas op elke rolbodem. Dek af en grill ongeveer 1 minuut of tot de kaas smelt.
-
Schuif de gehaktballetjes van een spies op elke rolbodem om broodjes te assembleren. Schep er wat tomatensaus over. Indien gewenst, bedekken met plakjes pepperoncini en olijven. Bestrooi indien gewenst met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg roll tops toe.
*
Als u houten spiesjes gebruikt, laat u ze minstens 30 minuten in water weken voordat u ze grilt.
**
Saus kan de volgende dag worden bereid en gekoeld. Opwarmen voor het opdienen.
***
De interne kleur van een gehaktbal is geen betrouwbare gaarheidsindicator. Een gehaktbal van rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees of varkensvlees gekookt tot 160 ° F is veilig, ongeacht de kleur. Plaats een instant-read thermometer in het midden van de gehaktbal om de gaarheid van een gehaktbal te meten.
Voedingsfeiten
Per portie: 701 calorieën, (12 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 137 mg cholesterol, 1453 mg natrium, 65 g koolhydraten, 4 g vezels, 13 g suiker, 41 g eiwit.
