Italiaanse enchiladas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 15 ons container gekoelde tomaten-basilicum of marinarasaus
• 2 gekochte gehakte of geroosterde kipfilethelften (ongeveer 8 ons gekookt vlees)
• 3 in olie verpakte gedroogde tomatenhelften, uitgelekt
• 1 kop geraspte mozzarella of Monterey Jack-kaas (4 gram)
• 1 groene ui, gesneden
• Anti-aanbak kookspray
• 6 6-inch bloemtortilla's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de saus in een kleine steelpan tot hij goed is verwarmd. Verwijder ondertussen de botten van kip; snijd vlees in hapklare reepjes.

• Stap 2

  Hak gedroogde tomaten fijn. Meng de kip, tomaten, 1/2 kop kaas en groene ui.

• Stap 3

  Om enchiladas samen te stellen, bestrijkt u een rechthoekige ovenschaal van 2 liter met anti-aanbak kookspray. Verdeel 2 eetlepels pastasaus over de bodem van het gerecht. Schep ongeveer 1/4 kopje kipmengsel net onder het midden van elke tortilla. Oprollen. Leg de naad naar beneden in de schaal.

• Stap 4

  Giet de resterende pastasaus over enchiladas. Bestrooi met resterende kaas. Bak in een 450 graden F oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot het volledig is verwarmd en kaas is gesmolten. Garneer indien gewenst met gesneden groene uien.

Dieetuitwisselingen:

1 groente, 3 zetmeel, 2 vet, 4 zeer mager vlees.

Voedingsfeiten

Per portie: 450 calorieën, (7 g verzadigd vet, 93 mg cholesterol, 1058 mg natrium, 40 g koolhydraten, 4 g vezels, 36 g eiwit.