Joe froggers | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¾ kopjeboter (geen vervangers)
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 ½ theelepel gemalen gember
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kruidnagel
• ½ theelepel gemalen nootmuskaat
• ¼ theelepel gemalen piment
• 1 kop melasse
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels rum of melk
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje gezeefde poedersuiker
• 1 eetlepel zachte boter of margarine
• ½ theelepel fijngeraspte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• 2 - 3 theelepels melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop gedurende 30 seconden 3/4 kop boter in een mengkom met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid. Voeg kristalsuiker, gember, bakpoeder, kruidnagel, nootmuskaat en piment toe; sla tot gecombineerd. Klop melasse, water en rum of melk. Klop zoveel bloem als je kunt met de mixer. Roer de resterende bloem met een houten lepel. Verdeel het deeg in de helft; dek af en laat minstens 3 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is

• Stap 2

  Rol elke portie deeg op een licht bebloemd oppervlak tot 1/4 inch dik. Snijd met een bebloemde 4-inch geschulpte of gewone koekjessnijder. Plaats uitsparingen 1 inch uit elkaar op een ingevette bakplaat. Bak in een 375 graden F oven gedurende 9 tot 11 minuten of tot de randen stevig zijn en de onderkant net lichtbruin is. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Breng over naar rooster om volledig af te koelen.

• Stap 3

  Meng ondertussen voor de Lemon Frosting poedersuiker, 1 eetlepel zachte boter of margarine en fijngeraspte citroenschil in een kleine mengkom. Roer het citroensap erdoor. Roer 2 tot 3 theelepels melk tot het glazuur glad is en een motregenachtige consistentie heeft. Besprenkel koekjes met citroen berijpen. Maakt ongeveer 24.

Voedingsfeiten

Per portie: 221 calorieën, (4 g verzadigd vet, 18 mg cholesterol, 125 mg natrium, 37 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.