Citroen-kruiden kip en groenten kabobs | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

6 hele kleine nieuwe aardappelen
1 kleine courgette of gele zomerpompoen, diagonaal in plakjes van 1 inch gesneden
2 kleine helften zonder borst, zonder vel, kipfilet (8 gram totaal)
¼ kopje citroen- of limoensap
1 eetlepel olijfolie of bakolie
1 eetlepel water
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel gedroogde basilicum of oregano, geplet
¼ theelepel gedroogde tijm of rozemarijn, geplet
⅛ theelepel zout
⅛ theelepel peper

Stap 1
Verwijder een smalle reep schil uit het midden van elke aardappel. Kook aardappelen, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 12 minuten. Voeg de courgette toe en kook, afgedekt, nog 1 tot 2 minuten of tot de groenten bijna gaar zijn. Giet af en laat afkoelen.
Stap 2
Spoel de kip en dep droog. Snijd elke borsthelft in 4 lengtestroken. Doe de kip in een plastic zak in een mengkom. Opzij zetten.
Stap 3
Voor marinade, combineer in een kom het citroensap, olijfolie, water, knoflook, basilicum, tijm, zout en peper. Voeg aardappelen en courgette toe aan de plastic zak met de kip. Giet de marinade over kip en groenten in de zak. Zak sluiten en goed omkeren. Marineer gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur of in de koelkast gedurende 2 uur en draai de zak af en toe om. Giet de kip en groenten af, bewaar de marinade.
Stap 4
Rijg op 2 lange of 4 korte spiesjes de kip afwisselend in accordeonstijl met aardappelen en courgette.
Stap 5
Of, om te grillen, spiesjes op het onverwarmde rek van een vleeskuikenspan. Rooster 5 tot 5 inch van het vuur gedurende 5 minuten, regelmatig borstelen met marinade. Keer en grill nog 3 tot 5 minuten of tot de kip zacht is en er geen roze overblijft, bestrijk vaak met marinade. Maakt 2 porties.