Lemony geglaceerde zandkoek cupcakes | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 kopjes All-purpose Flour
¼ kopje maizena
1 kop poedersuiker
3 eetlepels fijngehakte citroenschil (3 tot 4 citroenen)
¾ kopje boter, zacht
1 eetlepel citroensap
½ theelepel zout
½ theelepel vanille
Citroen Glazuur

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 300 graden F. Bekleed vierentwintig 1-3 / 4-inch muffinbekers met papieren bakbekers. Roer bloem en maïzena in een middelgrote kom; opzij zetten.
Stap 2
Combineer poedersuiker en citroenschil in een kleine kom. Gebruik een houten lepel om het mengsel tegen de kom te drukken tot de suiker geel en zeer geurig is; opzij zetten. (Door de citroenschil in de poedersuiker te drukken, komen de citroenoliën vrij.)
Stap 3
Combineer boter, citroensap, zout en vanille in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg geleidelijk poedersuikermengsel toe, kloppend tot het is gecombineerd. Roer met een houten lepel het bloemmengsel erdoor.
Stap 4
Druk het deeg samen om een bal te vormen. Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Druk met licht bebloemde vingers een portie deeg gelijkmatig in de bodem van elke voorbereide muffinbeker.
Stap 5
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 22 minuten of tot de randen zeer lichtbruin zijn.
Stap 6
Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder voorzichtig cupcakes uit muffinbekers. Schep onmiddellijk en leg voorzichtig ongeveer 1/2 theelepel Lemon Glaze op de bovenkant van elke warme cupcake. Laat cupcakes volledig afkoelen voordat je ze serveert. Maakt 24 mini-cupcakes.

Tips

Laag geglazuurde cupcakes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaar geglazuurde cupcakes gedurende 1 dag in de koelkast of vries ongeglazuurde cupcakes tot 1 maand in.