Koolhydraatarme abrikozenkip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 ½ pond zonder vel, kippendijen zonder botten
• 1 eetlepel bakolie
• 2 kopjes ingevroren kleine hele uien, ontdooid
• 4 middelgrote wortels, bias gesneden 1/2-inch dik
• Zout
• Zwarte peper
• ½ kopje kippenbouillon
• ⅓ kopje suikerarme abrikozenpasta
• 2 eetlepels snelkokende tapioca, indien gewenst gemalen
• 1 - 2 eetlepel mosterd in Dijon-stijl
• ⅛ theelepel gemalen piment
• Warm gekookte bruine rijst (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een zeer grote koekenpan bruine kip, half tegelijk, in hete olie. (Voeg indien nodig meer olie toe.) Zet ​​opzij.

• Stap 2

  In een 3-1 / 2- of 4-kwart slowcooker combineer uien en wortelen. Top met kip. Bestrooi de kip met zout en peper. Roer in een kleine kom de bouillon, de abrikozenpasta, de tapioca, de mosterd en de piment door elkaar. Giet over kip en groenten in het fornuis.

• Stap 3

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 8 tot 9 uur of op hoog vuur gedurende 4 tot 4-1 / 2 uur. Serveer kip en groenten met enkele kooksappen. Indien gewenst, serveren met warmgekookte rijst. Maakt 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 247 calorieën, (2 g verzadigd vet, 113 mg cholesterol, 234 mg natrium, 13 g koolhydraten, 2 g vezels, 29 g eiwit.