Maple mahi mahi salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje bevroren gepelde zoete sojabonen (edamame)
• 8 gram verse of bevroren mahi mahi filets zonder vel
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 eetlepel fijngehakte ui
• 1 eetlepel honingmosterd
• 2 theelepels olijfolie
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 4 kopjes grof geraspte napakool
• ½ kopje verse peultjes, dwars bijgesneden en gehalveerd
• 2 eetlepels geknipte gedroogde kersen
• 2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook edamame volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Zet opzij om af te koelen.

• Stap 2

  Vleeskuikens voorverwarmen. Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Snijd vis in twee porties. Meet de dikte van de vis; opzij zetten.

• Stap 3

  Voor dressing, klop in een kleine kom ahornsiroop, azijn, ui, honingmosterd, olie, zout en peper.

• Stap 4

  Verwijder 2 eetlepels dressing en borstel aan alle kanten van de stukken vis.

• Stap 5

  Leg de vis op het onverwarmde ingevette rooster van een braadpan. Rooster 4 inch van het vuur tot vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork. Wacht 4 tot 6 minuten per 1/2 inch visdikte.

• Stap 6

  Meng ondertussen in een grote kom napakool, peultjes en gekookte edamame. Giet het resterende verband over het koolmengsel; gooien om te coaten. Verdeel het koolmengsel over twee porties om te serveren. Bestrooi met kersen en amandelen. Top met vis.

Voedingsfeiten

Per portie: 359 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 83 mg cholesterol, 313 mg natrium, 37 g koolhydraten, 6 g vezels, 24 g suiker, 30 g eiwit.