Medley van geroosterde wortelgroenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond geassorteerde wortelgroenten (wortelen, pastinaak, bieten, jonge vis of nieuwe aardappelen, knolselderij, rapen, rutabagas en artisjokken van Jeruzalem) geschild en in gelijke stukken gesneden
• 8 sjalotten, in de lengte gehalveerd
• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels gehakte verse kruiden (tijm, peterselie, dille, rozemarijn en / of salie)
• 2 theelepels koosjer zout
• 1 theelepel versgemalen peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats het rek in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 400 ° F.

• Stap 2

  Meng in een grote braadpan of ovenschaal de groenten en sjalotten voorzichtig met de olie, kruiden, zout en peper. Rooster, onbedekt, een of twee keer roeren, tot de groenten vorkig en bruin zijn, ongeveer 45 minuten. Serveer onmiddellijk, of dek af en houd tot 1 uur warm voor het opdienen.

Maak vooruit:

De geroosterde groenten kunnen tot 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast. Laat 2 uur staan ​​bij kamertemperatuur. Opwarmen in 350 ° F. oven tot het heet is, ongeveer 20 minuten.

Voedingsfeiten

Per portie: 216 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 760 mg natrium, 32 g koolhydraten, 7 g vezels, 13 g suiker, 4 g eiwit.