Midden-Oosterse saladeplaat | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 middelgrote komkommers
• 2 middelgrote tomaten
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 3 eetlepels olijfolie
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel grof zwarte peper
• 1 15 ounce blik kikkererwten (garbanzo bonen)
• ½ kopje tahini (zie opmerking hieronder)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ theelepel zout
• 8 grote pitabroodjes
• ⅛ - 0, 25 theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil voor komkommers indien gewenst. Hak komkommers en tomaten; meng samen met peterselie, azijn, 1 eetlepel olijfolie, 1/8 theelepel zout en zwarte peper. Dek af en laat afkoelen.

• Stap 2

  Wikkel pitabroodjes in folie en verwarm in een oven van 350 graden gedurende 30 minuten of tot het warm is.

• Stap 3

  Ondertussen, om hummus te maken, afvoer kikkererwten, bewaar vloeistof. Combineer kikkererwten, tahini en knoflook in een keukenmachinekom. Voeg 1 eetlepel resterende olijfolie, citroensap en 1/4 theelepel zout toe; dek af en verwerk tot een gladde massa, voeg voldoende kikkererwtenvloeistof toe totdat hummus dezelfde consistentie heeft als dik havermout.

• Stap 4

  Snijd warme pitabroodjes in partjes. Schep hummus op borden, besprenkel met resterende olijfolie en bestrooi met rode peper. Serveer met komkommer en tomatensalade. Maakt 6 bijgerechten.

Tips

Tahini, een puree van sesamzaadjes, is te vinden in grote supermarkten, markten in het Midden-Oosten of andere speciaalzaken.

Voedingsfeiten

Per portie: 473 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 802 mg natrium, 64 g koolhydraten, 5 g vezels, 14 g eiwit.