Broodjes mint-ganache sandwich | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 portie vanille koekjesdeeg
• 2 eetlepels slagroom
• ¼ kopje miniatuur halfzoete chocoladestukjes
• ⅔ kopje poedersuiker
• 1 eetlepel boter, zacht
• 2 theelepels melk
• ¼ theelepel muntextract
• 1 druppel groene kleurstof

Routebeschrijving

• Stap 1

  Omwikkel en koel het deeg 30 tot 60 minuten of tot het gemakkelijk te hanteren is. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak tot een vierkant van 9 inch. Gebruik een deegwiel of pizzasnijder om het deeg in vierkantjes van 1 1/2 inch te snijden. Leg de deegvierkanten 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Prik ze meerdere keren met een vork. Bak 6 tot 8 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel af op bakplaat 1 minuut. Verwijderen; koel op draadrekken.

• Stap 2

  Voor ganache, in een kleine kom magnetron room 20 tot 30 seconden of gewoon tot koken. Voeg chocolade toe (niet roeren). Laat 5 minuten staan. Roer tot een glad mengsel. Koel 10 minuten of tot het smeerbaar is.

• Stap 3

  Voor munt glazuur, roer in een kleine kom samen poedersuiker, boter, melk en muntextract tot consistentie. Voeg kleurstof toe.

• Stap 4

  Smeer het glazuur op de bodem van de helft van de koekjes. Verspreid ganache op bodems van resterende koekjes; koel 10 minuten om in te stellen. Top ganache-bedekte koekjes met frosting-bedekte koekjes. Koekjes licht bestrooien met extra poedersuiker.

Opslaan:

Laag gevulde koekjes tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of invriezen gedurende maximaal 3 maanden.

Voedingsfeiten

Per portie: 107 calorieën, (4 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 16 mg cholesterol, 56 mg natrium, 13 g koolhydraten, 0 g vezels, 9 g suiker, 1 g eiwit.

---

Vanille Koekjesdeeg Base

ingrediënten

• 1 pond boter, in stukjes gesneden en zacht
• 1 ⅓ kopjes suiker
• 1 theelepel zout
• 2 eiwitten
• 1 eetlepel vanille
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een zeer grote mengkom boter met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid 30 seconden. Voeg suiker en zout toe; sla op gemiddelde snelheid 3 minuten of tot een glad en romig mengsel. Voeg eiwitten en vanille toe; sla tot gecombineerd. Voeg geleidelijk bloem toe, kloppend tot gecombineerd.