Geslagen wilde rijstsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje ongekookte wilde rijst, gespoeld en uitgelekt
• 1 ½ kopjes gehakte tomaten
• 1 kop gehakte gele, groene of rode paprika
• 1 kop gehakte groene uien
• ⅔ kopje gouden rozijnen of gedroogde kersen
• ⅔ kopje gehakte pecannoten, geroosterd
• ½ kopje geknipte verse munt
• ⅓ kopje olijfolie
• ⅓ kopje citroensap
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking; afvoer en afkoelen.

• Stap 2

  In een grote kom combineer gekoelde rijst, tomaten, paprika, groene uien, rozijnen, pecannoten en munt; opzij zetten.

• Stap 3

  In een kleine kom combineer olijfolie, citroensap, zout en peper; Meng goed. Giet over het wilde rijstmengsel en meng goed. Dek af en laat 2 tot 8 uur afkoelen. Maakt 12 porties.

Aan Tote:

Vervoer in een geïsoleerde koeler met ijspakken.

Voedingsfeiten

Per portie: 184 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 105 mg natrium, 21 g koolhydraten, 3 g vezels, 8 g suiker, 3 g eiwit.