Minty geroosterde lamskoteletjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje geknipte verse muntblaadjes
• 2 eetlepels fijngehakte citroenschil
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 8 lamskoteletjes of karbonades, gesneden 1 inch dik
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 10 ounce bevroren erwten
• ¼ kopje melk, half en half, of lichte room
• ¼ theelepel zeezout of koosjer zout
• 2 eetlepels grof gesneden verse dragon
• Gesmolten boter (optioneel)
• Takjes verse kruiden (optioneel)
• 4 sneetjes stevig brood, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 graden F. In kom combineer munt, citroenschil, knoflook, het 1 theelepel zout en peper. Leg de karbonades op het rooster in een ondiepe braadslee. Bestrijk beide kanten van de karbonades met olijfolie. Pers muntmengsel aan beide kanten van karbonades. Geroosterd, onbedekt, 17 tot 20 minuten (145 graden F voor medium-zeldzaam, 160 graden F voor medium).

• Stap 2

  Kook ondertussen de erwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain. Plaats in keukenmachine of blender. Voeg melk en 1/4 theelepel zout toe. Bedek en verwerk tot bijna glad. Overbrengen naar kom; roer er in. Besprenkel erwten met gesmolten boter; top met verse kruidentakjes. Leg karbonades op sneetjes brood naast erwten. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 377 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 122 mg cholesterol, 811 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 43 g eiwit.