Mojo varkensfajitas met sinaasappel-avocado salsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje olijfolie
• ¼ kop gehakte ui
• ⅓ kopje limoensap
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gedroogde oregano, geplet
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 1 pond varkenshaas
• 2 grote rode paprika's, in de lengte gehalveerd en zonder zaadjes (2 grote)
• 2 middelgrote uien, in dikke plakjes gesneden (2 middelgrote)
• 8 8 inch bloemtortilla's, verwarmd *
• 1 recept Salsa met sinaasappel-avocado
• ¼ kopje zuivelzure room
• Verse korianderbladeren (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor marinade, in een kleine kom combineer olijfolie, de 1/4 kopje ui, limoensap, sinaasappelsap, komijn, oregano en knoflook. Snijd vet van vlees. Leg het vlees in een grote hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Giet marinade over vlees; zeehondenzak. Marineer 8 tot 24 uur in de koelkast en draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Giet het vlees af en bewaar de marinade. Bestrijk de paprika-helften en uienplakjes met wat marinade; gooi de resterende marinade weg.

• Stap 3

  Leg voor een houtskoolgrill hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg het vlees op het grillrooster boven de pan. Leg de peperhelften en uienplakken direct op de grill op kolen. Dek af en grill 8 tot 10 minuten voor paprika en 10 tot 12 minuten voor uien of tot de groenten knapperig zijn en af ​​en toe draaien. Verwijder groenten van de grill; blijf warm. Grill vlees, afgedekt, gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een vleesthermometer 155 ° F registreert. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middelhoog. Pas aan voor indirect koken. Grill groenten en vlees zoals aangegeven.)

• Stap 4

  Verwijder het vlees van de grill. Bedek met folie en laat 10 minuten staan. (De temperatuur van het vlees zal tijdens het staan ​​10 ° F stijgen.) Ondertussen, indien gewenst of als de schil van de paprika te verkoold is, schil van de paprika. Snijd de paprika in dunne reepjes en hak de uien fijn. Plak vlees. Serveer vlees en groenten op warme tortilla's met sinaasappel-avocado salsa en zure room. Bestrooi indien gewenst met koriander en serveer met limoenpartjes.

*Tip:

Wikkel tortilla's stevig in folie. Plaats op de rand van het grillrooster gedurende 10 minuten en draai één keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 739 calorieën, (7 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 18 g enkelvoudig onverzadigd vet), 80 mg cholesterol, 723 mg natrium, 80 g koolhydraten, 8 g vezels, 15 g suiker, 36 g eiwit.

---

Sinaasappel-Avocado Salsa

ingrediënten

• 2 middelgrote sinaasappels, geschild, in plakjes gesneden en gehakt
• 1 rijpe grote avocado, gehalveerd, zonder zaadjes, geschild en gehakt
• ¼ kopje gehakte rode ui
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 2 eetlepels limoensap
• 1/2 - 1 theelepel hete pepersaus in flessen
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een middelgrote kom sinaasappels, avocado, ui, koriander, limoensap, hete pepersaus en zout. Indien gewenst, dek af en koel tot 4 uur.