Momas gebakken Alaska | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram bitterzoete chocolade, gehakt (1-1 / 3 kopjes)
• 1 kop ongezouten boter
• 4 eieren
• 1 ½ kopjes suiker
• 1 eetlepel vanille
• 1 ¼ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel instant espresso koffie poeder (optioneel)
• ½ theelepel zout
• 1 pint pepermuntijs (2 kopjes), zacht
• 1 ½ liter vanille-ijs (6 kopjes), zacht
• 1 ½ liter chocolade-ijs (6 kopjes), zacht
• 6 gepasteuriseerde eiwitten, op kamertemperatuur *
• 1 theelepel vanille
• ¼ theelepel roomsteen van wijnsteen
• ¾ kopje suiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook chocolade en boter in een kleine zware pan op laag vuur tot het gesmolten is; stoer. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een ronde cakevorm van 9x1-1 / 2-inch in. Lijn de bodem van de pan met bakpapier; zet pan opzij.

• Stap 2

  Voor een brownielaag, combineer in een grote mengkom eieren, 1-1 / 2 kopjes suiker en 1 eetlepel vanille. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid ongeveer 3 minuten of tot het licht en luchtig is. Voeg chocolademengsel toe; sla tot gecombineerd.

• Stap 3

  Roer de bloem, bakpoeder, espressopoeder (indien van toepassing) en zout in een middelgrote kom. Voeg bloemmengsel toe aan chocolademengsel; verslaan tot gecombineerd. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm, gelijkmatig verspreid.

• Stap 4

  Bak 50 tot 60 minuten of totdat een houten tandenstoker in het midden er schoon uit komt. Koel in de pan op een rooster. Keer de brownielaag om op een grote, platte ovenplaat; verwijder papier. Bedek met plasticfolie en zet apart.

• Stap 5

  Bekleed ondertussen een kom van 3 liter met plasticfolie. Verspreid pepermuntijs op de bodem van de voorbereide kom. Laag met vanille-ijs en chocolade-ijs, verspreid elke laag glad. Dek af met plasticfolie en vries ten minste 4 uur of tot zeer stevig.

• Stap 6

  Verwijder ijs uit vriezer; gooi plastic folie weg. Ontvorm ijs op brownielaag. Vries 15 minuten in.

• Stap 7

  Voor meringue, klop in een grote mengkom het eiwit, 1 theelepel vanille en wijnsteen op gemiddelde snelheid ongeveer 15 minuten of tot er zachte pieken ontstaan ​​(krultips). Voeg geleidelijk 3/4 kop suiker, ongeveer 1 theelepel per keer, kloppend tot dik en glanzend.

• Stap 8

  Verwijder het dessert uit de vriezer. Werk snel, verspreid meringue over ijs en brownielaag om volledig te bedekken. Gebruik de achterkant van een lepel om hoge pieken aan de meringue toe te voegen. Vries minstens 3 uur in.

• Stap 9

  Verwarm de oven 10 minuten voor op 500 ° F om de hele oven te verwarmen en stel vervolgens de temperatuur in op het rooster. Bak 3 tot 5 minuten of tot de schuimpieken goudbruin zijn. Haal uit de oven. Laat 20 tot 30 minuten staan ​​voor eenvoudiger snijden (gebruik een gekarteld mes dat onder heet water is gelopen).

Tips

Bereid je voor zoals aangegeven bij stap 8. Tot 2 dagen bevriezen. Bruin in de oven en serveer zoals aangegeven.

*

Gebruik desgewenst gedroogde eiwitten, zoals alleen eiwitten, in plaats van de gepasteuriseerde eiwitten. Voor meringue, in een middelgrote mengkom gedroogde eiwitten en 1/3 kopje warm water. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid totdat zachte pieken worden gevormd (krulpunten). Voeg geleidelijk aan 1/3 kopje suiker toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, kloppend tot zich stijve pieken vormen (tips staan ​​recht).

Voedingsfeiten

Per portie: 920 calorieën, (32 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 234 mg cholesterol, 320 mg natrium, 107 g koolhydraten, 3 g vezels, 89 g suiker, 13 g eiwit.