Marokkaans lamsvlees | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 pond been met lamsbout
4 - 8 teentjes knoflook, gepeld en in reepjes gesneden
2 eetlepels korianderzaad, geplet
2 eetlepels fijngehakte citroenschil
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel komijnzaad, geplet
½ theelepel zout
½ theelepel hele zwarte peperkorrels, geplet
Geassorteerde geschilde en gesneden groenten, zoals wortelen, rapen en niet-scherpsmakende pepers (optioneel)

Stap 1
Snijd overtollig vet van het lam. Snijd meerdere 1/2-inch brede spleten willekeurig in de bovenkant en zijkanten van het vlees. Steek knoflook reepjes in spleten. Roer in een kleine kom korianderzaad, citroenschil, olijfolie, komijnzaad, zout en peper door elkaar. Wrijf het lamsoppervlak met het kruidenmengsel. Dek af en laat indien gewenst enkele uren of een nacht rusten.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Leg het lamsvlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Rooster lamsvlees gedurende 1-3 / 4 tot 2-1 / 4 uur of tot een vleesthermometer die in het dikste gedeelte van het vlees wordt ingebracht, 140 graden F registreert voor gemiddeld-zeldzame gaarheid. of 155 graden F voor gemiddelde gaarheid. Voeg indien gewenst geassorteerde gesneden groenten toe tijdens de laatste 45 minuten koken.
Stap 3
Verwijder het lam uit de oven. Losjes afdekken met folie. Laat 10 minuten staan (de temperatuur van het vlees stijgt tijdens de rusttijd ongeveer 5 graden F). Snijd en serveer lamsvlees met de geroosterde groenten, indien gewenst. Maakt 10 porties.