Toastjes met mozzarella, pesto en ham | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote rode paprika
• 1 sjalot, in vieren
• 1 kop hele amandelen, geroosterd
• 1 citroen, in plakjes en geperst
• 1 kopje verpakte verse muntblaadjes
• ½ kopje verpakte verse Italiaanse peterseliebladeren
• ½ kopje extra vierge olijfolie
• ½ theelepel grof zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 8 sneetjes rustiek Italiaans of zuurdesembrood
• 8 gram verse mozzarella, gesneden
• 6 gram dun gesneden zwarte bosham

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 450 ° F. Leg de hele peper op een bakplaat bekleed met folie. Bak 15 minuten of tot verkoold. Verwijderen; in folie wikkelen. Laat 15 minuten staan. Schil en verwijder steel en zaden; in reepjes gesneden.

• Stap 2

  Leg ondertussen sjalot, amandelen en schil in een keukenmachine; pulseer totdat het wordt gehakt. Voeg munt en peterselie toe; puls om grof te hakken. Voeg geleidelijk citroensap en olie toe, pulserend na elke toevoeging tot het mengsel grof is gepureerd. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

• Stap 3

  Vleeskuikens voorverwarmen. Toast brood op een bakplaat 4 tot 5 inch van het vuur 1 tot 2 minuten. Draai plakjes; verdeel de helft van de plakjes met de helft van de amandelpesto; bewaar de resterende pesto. Top met kaas. Top resterende plakjes met ham. Bak 2 minuten of tot de kaas is gesmolten. Top met peperreepjes. Broodjes samenstellen.

Tips

Of gebruik 3/4 kop jarred geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden.

Voedingsfeiten

Per portie: 689 calorieën, (10 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 22 g enkelvoudig onverzadigd vet), 59 mg cholesterol, 966 mg natrium, 44 g koolhydraten, 8 g vezels, 7 g suiker, 30 g eiwit.