Havermout-kokosnoot-abrikozenkoekjes betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje boter, zacht
• 2 eieren
• 1 eetlepel water
• 1 17, 5 ounce pakket havermout-rozijnen koekjesmix
• ½ kopje geknipte gedroogde abrikozen
• ⅓ kopje vlokken kokosnoot
• Glazuur van roomkaas
• Gesnipte gedroogde abrikozen

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bekleed een bakplaat met bakpapier; opzij zetten. Combineer boter, eieren en het water in een grote kom. Roer de droge koekjesmix tot het mengsel is gecombineerd. Roer voorzichtig de 1/2 kopje abrikozen en de kokosnoot erdoor.

• Stap 2

  Laat het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar vallen op het voorbereide bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Transfer naar een rooster; stoer.

• Stap 3

  Vorstgekoelde koekjes met roomkaas berijpen; bestrooi met extra abrikozen. Maakt ongeveer 36 koekjes.

Tips

Plaats koekjes in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

---

Glazuur van roomkaas

ingrediënten

• 2 3 gram pakket roomkaas, verzacht
• ¼ kopje boter, zacht
• 2 theelepels vanille
• 4 kopjes poedersuiker

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer roomkaas, boter en vanille in een middelgrote kom. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, kloppend tot het glazuur glad is en de consistentie verspreidt.