In de oven geroosterd varkensvlees met rabarberbarbecuesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 2, 5 pond geroosterde varkenslende zonder been (losse lendenen)
2 stengels rabarber
½ kopje gesneden verse mango
2 eetlepels verse oregobladeren
1 eetlepel olijfolie
¼ theelepel zout
¼ theelepel gemalen zwarte peper
Rabarber Barbecuesaus

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Snijd vet van het vlees. Maak een horizontale snede door het vlees aan, maar niet door de andere kant. Snijd rabarber in de lengte van het vlees. Plaats rabarberstengels, mangoplakken en oregano in het gebraad. Besprenkel met olie. Vouw het vlees samen om de vulling te omsluiten. Bind het vlees met intervallen van 1 inch vast met 100% katoenen keukentouw. Breng varkensvlees op smaak met zout en peper.
Stap 2
Leg het varkensvlees op een rooster in een ondiepe braadslee. Bestrijk met een deel van de rabarberbarbecuesaus. Gebraden, onbedekt, 1 1/2 tot 2 uur of tot 145 ° F. Laat 10 minuten staan. Top met extra rabarber barbecuesaus. Snijd en serveer met extra saus.

Bevroren Rabarber

Vervang desgewenst rabarberstelen in het gebraad door 1/2 kopje bevroren gesneden rabarber, ontdooid.

Voedingsfeiten

Per portie: 351 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 89 mg cholesterol, 446 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 24 g suiker, 33 g eiwit.

Rabarber Barbecuesaus

ingrediënten

1 ½ pond verse rabarber, bijgesneden en in stukjes van 3 inch gesneden
2 eetlepels olijfolie
¼ kopje fijngehakte ui
½ kopje rokerige barbecuesaus in flessen
½ kopje melasse
½ theelepel zout
½ theelepel gemalen gember
¼ theelepel gemalen kruidnagel
⅛ theelepel gemalen zwarte peper
½ kopje gehakte verse mango

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Plaats rabarber in een pan van 15x10x1-inch. Besprenkel met 1 eetlepel olie. Rooster, onbedekt, gedurende 30 minuten of tot zeer zacht. Opzij zetten.
Stap 2
Verhit in een middelgrote pan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur; voeg ui toe. Kook en roer gedurende 4 minuten of tot ze zacht zijn. Roer het rabarbermengsel, barbecuesaus, melasse, zout, gember, kruidnagel en peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 8 minuten of tot de gewenste consistentie, af en toe roeren. Roer de mango erdoor.