Oesters rockefeller | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje fijngehakte venkel of selderij
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels margarine of boter
• 2 kopjes gehakte verse spinazie
• 1 eetlepel anijs, Pernod of water
• Verschillende druppels hete pepersaus uit de fles
• ½ kopje gekruide of gewoon fijn droog broodkruimels
• Dash peper
• 24 oesters in schelpen
• 4 theelepels margarine of boter, gesmolten
• Steenzout of verkruimelde folie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was oesters grondig. Gebruik een oestermes of een ander mes met een stompe punt om de schelpen te openen. Verwijder de oesters en laat ze drogen. * Gooi de platte schalen weg; was diepe bodem shells. Plaats elke oester in een schaal. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor het vullen, kook in een grote koekepan venkel of selderij, ui, peterselie en knoflook in de 3 eetlepels margarine of boter tot ze zacht zijn. Spinazie toevoegen; kook en roer tot de groenten beginnen te verwelken. Haal van het vuur. Roer anijs, Pernod of water erdoor; pepersaus en peper. Roer 2 eetlepels kruimels erdoor.

• Stap 3

  Schep ongeveer 1 theelepel vulling bovenop elke oester. Meng de resterende kruimels en de 4 theelepels gesmolten margarine of boter. Strooi er oesters over.

• Stap 4

  Bekleed een ondiepe bakvorm met steenzout tot een diepte van 1/2 inch. (Of gebruik folie om te voorkomen dat oesters kantelen.) Leg oesters bovenop. Bak in een oven van 425 graden F 10 tot 12 minuten of tot de randen beginnen te krullen. Serveer warm. Maakt 24 voorgerechten.

*

Laat uw visboer de oesters schrappen om tijd en moeite te besparen. Zorg ervoor dat hij de onderste schalen bewaart.

Voedingsfeiten

Per portie: 51 calorieën, (1 g verzadigd vet, 16 mg cholesterol, 76 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g eiwit.