Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bestrooi het vlees met peper en zout en druk zachtjes aan. Laat 20 minuten bij kamertemperatuur staan.
-
Verhit de olie in een extra grote ovenpan op middelhoog vuur. Voeg vlees toe; kook 8 minuten of tot aan alle kanten goed bruin is. Doe de koekenpan in de oven. Braad 8 tot 10 minuten voor medium-rare (135 ° F). * Haal het vlees uit de koekenpan en dek het losjes af met folie. Vet afvoeren.
-
Smelt voor pannensaus in een koekenpan boter op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe; kook 3 minuten, roer om knapperige bruine stukjes op te schrapen. Haal de pan van het vuur. Voeg voorzichtig Cognac toe. Keer terug naar warmte. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, tot ongeveer de helft verminderd. Voeg room toe. Keer terug naar koken; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 3 tot 5 minuten of tot het lichtjes dik is, onder regelmatig roeren. Snijd vlees en serveer met pansaus.
Rosemary-Roasted Beef Shoulder Tenders
Bereid zoals voorgeschreven, behalve verklein de gebarsten peper tot 2 theelepel. en voeg 2 eetlepels toe. sneed het verse mengsel van rozemarijn tot peper. Gebruik droge rode wijn in plaats van de Cognac.
*
Als u een in het midden gesneden ossenhaasbraadstuk gebruikt, moet u de braadtijd verlengen tot 35 minuten voor gemiddeld-zeldzaam (135 ° F).
Voedingsfeiten
Per portie: 643 calorieën, (24 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 13 g enkelvoudig onverzadigd vet), 188 mg cholesterol, 605 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g suiker, 37 g eiwit.
