Pastasalade met sinaasappeldressing | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram gedroogde volkoren of gewone pasta, zoals penne of vlinderdas (1-1 / 2 kopjes)
• 1 15 ounce kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop gehakte gekookte kip
• ½ grote groene paprika, zonder zaadjes en in dunne reepjes gesneden
• ½ kopje dunne partjes rode ui
• 1 sinaasappel
• 1 8 ounce karton lichte zuivelzure room
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• Melk
• 1 ½ kopjes licht verpakte rucola bladeren, grof versnipperd
• 3 eetlepels snipte verse koriander

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet pasta af, spoel met koud water; afvoer opnieuw. Overbrengen naar kom. Voeg zwarte bonen, kip, paprika en rode ui toe; opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd voldoende schil van de sinaasappel om 1-1 / 2 theelepels te krijgen. Plaats de geraspte schil in een kom; Roer er zure room, zout en peper door. Sinaasappelsap. Voeg 3 eetlepels sinaasappelsap toe aan het mengsel van zure room.

• Stap 3

  Voeg het zure roommengsel toe aan het pasta-mengsel; gooien om te coaten. dekken; 2 tot 24 uur in de koelkast bewaren. Roer voor het opdienen voldoende melk (1 tot 2 eetlepels) tot de salade de gewenste consistentie heeft. Roer de rucola en koriander. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 390 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 51 mg cholesterol, 624 mg natrium, 57 g koolhydraten, 9 g vezels, 7 g suiker, 23 g eiwit.