Perzik en peren-chilisaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 ½ pond tomaten
• 4 middelgrote peren, geschild, zonder klokhuis en gesneden in 1/2-inch brokken (4 kopjes)
• 4 middelgrote perziken, geschild, ontpit en in 1/2-inch brokken gesneden (3-1 / 2 cps)
• 3 middelgrote groene paprika's, zonder zaadjes en gehakt (2-1 / 4 kopjes)
• 2 kopjes gehakte uien (4 medium)
• ¾ kopje gehakte rode paprika
• 1 - 2 rode of groene verse serrano chili pepers, zonder zaadjes en fijngehakt (1 tot 3 theelepel) *
• 3 kopjes suiker
• 1 ½ kopjes ciderazijn
• 4 theelepels zout
• 2 theelepels gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel hele teentjes
• 6 inch stok kaneel

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was tomaten. Verwijder schillen, stengeluiteinden en kernen. Snijd de tomaten in stukken (u zou ongeveer 6-3 / 4 koppen moeten hebben). Combineer tomaten, peren, perziken, groene paprika's, uien, rode paprika en Spaanse peper in een 6- of 8-kwart roestvrij staal, emaille of anti-aanbakoven Nederlandse oven of ketel. Roer suiker, azijn, zout en nootmuskaat erdoor.

• Stap 2

  Bind kruidnagel en kaneel in 100% katoenen kaasdoek; roer door het groentemengsel. Breng aan de kook; Zet het vuur lager. Laat 2 uur sudderen, of tot het dik is; af en toe roeren.

• Stap 3

  Gooi de kruidenzak weg. Schep het mengsel onmiddellijk in hete, schone potten voor inblikken, met een vrije ruimte van 1/2-inch. (Koel extra chilisaus; gebruik binnen 3 dagen.) Veeg de randen van de pot af en pas de deksels aan. Proces in een kokend-waterblik gedurende 15 minuten (begin met timing wanneer water begint te koken). Verwijder potten uit blik; koel op rekken. Maakt 4 pinten.

*

Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chilipepers.

Voedingsfeiten

Per portie: 116 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 300 mg natrium, 29 g koolhydraten, 2 g vezels, 23 g suiker, 1 g eiwit.