Schoenmaker perzik-framboos | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 3 eetlepels margarine of boter
• 1 losgeklopt ei
• 3 eetlepels melk
• ½ kopje suiker
• 1 eetlepel maizena
• 2 eetlepels water
• 4 middelgrote perziken, geschild, zonder pit en in plakjes (4 kopjes)
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 theelepel citroensap
• 2 kopjes frambozen
• 1 theelepel suiker
• Roomijs of gezoete slagroom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer de bloem, de 1/4 kop suiker, bakpoeder en kaneel in een middelgrote mengkom om de koekjes te bedekken. Snijd in margarine of boter tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Combineer ei en melk; opzij zetten.

• Stap 2

  Voor het vullen, combineer in een middelgrote steelpan de 1/2 kop suiker en maïzena; Voeg water toe. Roer de perzikplakken, citroenschil en citroensap erdoor. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Voeg voorzichtig frambozen toe. Keer terug aan de kook en roer voorzichtig om te voorkomen dat het fruit uiteenvalt. Breng hete vulling over in een ondiepe 2-kwart ovenschotel.

• Stap 3

  Voeg het eimengsel in één keer toe aan de droge ingrediënten, al roerend tot het vochtig is. Lepel onmiddellijk topping in 6 tot 8 heuvels op hete vulling. Bestrooi met de 1 theelepel suiker.

• Stap 4

  Bak in een oven van 400 graden F. gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een tandenstoker die in de topping is gestoken er schoon uitkomt. Warm serveren met ijs of gezoete slagroom. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 440 calorieën, (6 g verzadigd vet, 66 mg cholesterol, 195 mg natrium, 75 g koolhydraten, 7 g eiwit.