Koekjes met pindakaas en karamelchips | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅔ kopje knapperige pindakaas
• ½ kopje boter, zacht
• ½ kopje kristalsuiker
• ½ kopje verpakte bruine suiker
• 1 ei
• 2 kopjes verpakte biscuitmix
• 1 10 ons pakket melk-chocolade-en-karamel-geroerde stukken, of 1 1/2 kopjes halfzoete chocoladestukjes of melk-chocolade-en-pindakaasstukjes
• 1 theelepel bakvet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden C. Combineer in een grote kom pindakaas, boter, kristalsuiker en bruine suiker; klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het romig is. Voeg ei toe, kloppend tot gecombineerd. Voeg biscuitmix toe en klop op lage snelheid totdat het mengsel is gecombineerd. Roer 1 kopje chocoladestukjes erdoor.

• Stap 2

  Laat de porties deeg door de afgeronde maatlepel 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat vallen.

• Stap 3

  Bak in de voorverwarmde oven gedurende 8 tot 10 minuten of tot de bodem bruin begint te worden.

• Stap 4

  Meng ondertussen in een kleine steelpan de resterende chocoladestukjes en het bakvet; verwarm en roer op laag vuur tot het gesmolten is. Iets afkoelen.

• Stap 5

  Koel cookies op bakplaat gedurende 1 minuut. Transfer naar een rooster; stoer. Besprenkel met gesmolten chocolademengsel. Maakt ongeveer 30 koekjes.

Tips

Plaats koekjes in een enkele laag in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast tot 3 dagen.