Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een grote bakplaat met folie; opzij zetten. Voor korst: Roer in een middelgrote kom de 1-1 / 4 kopjes bloem, de 1-1 / 2 theelepels citroenschil, het zout en de 1/4 theelepel foelie door elkaar. Snijd het bakvet in met een deegmixer tot de stukken erwtgroot zijn. Strooi 1 eetlepel ijswater over een deel van het bloemmengsel; gooi voorzichtig met een vork. Schuif het bevochtigde deeg naar de zijkant van de kom. Herhaal het bevochtigen van het bloemmengsel, met 1 eetlepel van het resterende ijswater per keer, totdat al het bloemmengsel vochtig is. Vorm het deeg tot een bal. Gebruik je handen op een licht bebloemd oppervlak om het deeg lichtjes plat te maken. Rol het deeg van het midden naar de rand in een cirkel met een diameter van ongeveer 13 inch. Breng de deegcirkel over op de voorbereide bakplaat.
-
Verwarm de oven voor op 375F. Voor het vullen, verspreid amandelen op deegcirkel tot binnen 2 inch van de rand. Plaats peren in een grote kom. Combineer in een kleine kom de 1/2 kop suiker, de 4 theelepels bloem, de 2 theelepels citroenschil en de 1/2 theelepel knots. Gooi de helft van het suikermengsel met peren. Hoop perenmengsel bovenop het met amandel bedekte deeg. Strooi het resterende suikermengsel over het perenmengsel. Stip met boter.
-
Vouw de rand van het deeg naar boven en over de peren en plooi het deeg voorzichtig naar behoefte. Combineer in een kleine kom het eiwit en de 1 eetlepel water; klop met een vork. Borstel het mengsel op de bovenkant en zijkant van het deeg. Bestrooi met extra suiker.
-
Bak ongeveer 45 minuten of tot het vullen bruisend is, de peren zacht zijn en het deeg goudbruin is. Indien nodig om overbrowning te voorkomen, bedek de rand met folie gedurende de laatste 5 tot 10 minuten bakken.
-
Koel op de bakplaat gedurende 30 minuten. Serveer warm. Desgewenst serveren met gekruide slagroom of ijs. Maakt 8 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 320 calorieën, (4 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 8 mg cholesterol, 103 mg natrium, 42 g koolhydraten, 4 g vezels, 21 g suiker, 5 g eiwit.Gekruide Slagroom
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer in een gekoelde kleine kom 1/2 kopje slagroom, 1 eetlepel suiker en een scheut gemalen foelie. Klop met de gekoelde kloppers van een elektrische mixer op gemiddelde snelheid totdat zachte pieken worden gevormd (uiteinden krullen).
