Peer-pruimentaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 porties Alan's Pie Pastry, (recept hieronder), of 1 opgerolde gekoelde ongebakken taartbodem
• 1 ¼ kopjes suiker
• ¼ kopje maizena
• 1 theelepel fijngehakte citroenschil
• ½ theelepel gemalen kaneel
• 4 kopjes gevulde en grof gehakte peren
• 2 kopjes gehakte pruimen
• 1 kleine kweepeer, zonder klokhuis, gesneden en gepocheerd * of 1 kopje grof gehakte peer
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels port (optioneel)
• ¼ theelepel vanille
• 1 ei, geklopt
• 1 eetlepel slagroom

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een cirkel met een diameter van ongeveer 12 inch. Overbrengen naar een 9-inch taartvorm of bord zonder uit te rekken. (Volg de aanwijzingen op de verpakking bij gebruik van gekoelde korst.) Snijd het deeg zelfs met de rand van blik.

• Stap 2

  In een kleine kom combineer suiker, maïzena, citroenschil, kaneel en een snufje zout. Combineer peren, pruimen en kweepeer in een grote kom. Voeg citroensap, port en vanille toe. Suikermengsel toevoegen; gooien om te coaten. Overbrengen naar voorbereide taartvorm.

• Stap 3

  Rol het resterende gedeelte van het deeg tot een cirkel van 12 inch. Leg op de vulling en vorm voorzichtig over het fruit. Trim tot 1/2 inch voorbij de rand van taartvorm. Vouw het bovenste deeg onder het onderste deeg. Krimp randen zoals gewenst. Snijd 4 kleine spleten in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen. Combineer ei en room; penseel op gebak. Plaats de taart op een met folie beklede bakplaat.

• Stap 4

  Bak 1 uur en 20 minuten, bedek eventueel de rand van de korst met folie om overbrowning te voorkomen. Koel op een rooster. Maakt 10 porties.

* Kweepeer pocheren:

Kook, bedekt, in kokend water gedurende 3 tot 5 minuten; uitlekken.

Voedingsfeiten

Per portie: 491 calorieën, (14 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 81 mg cholesterol, 105 mg natrium, 68 g koolhydraten, 4 g vezels, 36 g suiker, 5 g eiwit.

---

Alans Pie Pastry

ingrediënten

• 3 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 eetlepel suiker
• ½ - 1 eetlepel koosjer zout
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 ¾ kopjes koude ongezouten boter
• ⅔ kopje ijskoud water
• 2 eetlepels zure room
• 1 theelepel azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bloem, suiker, zout en bakpoeder in een zeer grote kom. Met een in boter gesneden deegmixer met stukjes ter grootte van erwten. Combineer ijskoud water, zure room en azijn. Voeg in één keer vloeistof toe aan het bloemmengsel. Roer snel om te verdelen; niet overmengen. Het deeg moet licht kruimelig zijn. Laat minstens 2 uur of een nacht rusten in de koelkast. Het afgewerkte deeg moet breken, niet uitrekken. Verdeel in drie porties; vorm in schijven. In één keer gebruiken of maximaal 3 dagen inpakken en in de koelkast bewaren. Of bevries tot 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast indien ingevroren.