Biefstuk met peperbiefstuk en gegrilde maïssaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 1, 25 pond rundvlees flank steak
• 1 eetlepel gemalen peperbollen
• 1 theelepel koosjer zout
• 4 oren verse zoete maïs, kaf en zijde verwijderd
• 1 kleine rode ui, gesneden in plakjes van 1/2-inch dik
• 1 middelgrote poblano peper, zonder zaadjes en gehalveerd
• 1 kopje druiven- of kerstomaatjes, in vieren
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel geknipte verse koriander of Italiaanse peterselie
• 1 theelepel gerookte paprika of paprika
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van de biefstuk. Scoor beide zijden van de biefstuk in een ruitpatroon. Bestrooi de biefstuk met melange van peperkorrels en koosjer zout; wrijf in met je vingers.

• Stap 2

  Voor een houtskoolgrill grillt u de biefstuk op het rooster van een onbedekte grill rechtstreeks op middelgrote kolen gedurende 17 tot 21 minuten of tot medium (160 ° F), en draait u deze halverwege het grillen eenmaal om. Grill maïs, ui en poblano peper ongeveer 10 minuten of tot ze zacht en licht verkoold zijn. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager. Zet de biefstuk, maïs, ui en poblano-peper op het grillrooster boven het vuur. Dek af en grill zoals aangegeven.) Laat de biefstuk 5 minuten staan. Snijd de biefstuk dun over het graan.

• Stap 3

  Snijd mais uit maïskolven. Hak ui en poblano peper. In een middelgrote kom combineer maïs, ui, poblano peper, tomaten, olijfolie, limoensap, koriander, paprika, zout en zwarte peper. Serveer met biefstuk.

Voedingsfeiten

Per portie: 419 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 50 mg cholesterol, 868 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 34 g eiwit.